自做快手彩色凉皮

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夏天的主题是凉皮！儿子想吃就是最大的动力！自做澄粉版三色快手凉皮(比例是澄粉100g：水200g)。料汁：蒜泥、生抽、醋、盐、红油，荆芥，吃完才想起忘准备芝麻酱了。

凉皮的用料

澄粉 300g 水 600g
大麦若叶粉 6g 南瓜粉 6g
黄瓜 一根 蒜泥 适量
生抽 适量 醋 适量
香油 适量 红油 适量
荆芥（可不放） 适量

凉皮的做法

自做快手彩色凉皮的做法图解1

步骤1

澄粉100g、大麦若叶粉6g倒盆中，用手抽拌匀。
自做快手彩色凉皮的做法图解2

步骤2

澄粉100g倒一个盆中。澄粉100g、南瓜粉6g倒另外一个盆中，用手抽拌匀。
自做快手彩色凉皮的做法图解3

步骤3

水600g分成3份，分别慢慢倒入3个盆中，边倒水边用手抽拌匀，用滤网过筛，静置5分钟。
自做快手彩色凉皮的做法图解4

步骤4

罗罗擦洗干净，用油刷刷一层香油(或其它熟油防粘好揭)、倒入浆液，轻轻晃匀（薄厚你做几张就掌握住了，随意哈)。
自做快手彩色凉皮的做法图解5

步骤5

锅中水烧开，把盘子放开水锅中，盖盖隔水蒸两三分钟（此时可以把另外一个罗罗也舀入面浆，待第一个取出，就可直接放入，两个罗罗轮流做省时间)。一透明起大泡就熟了，取出。（我用两个筷子挑的罗罗耳环，注意防烫哈)。
自做快手彩色凉皮的做法图解6

步骤6

取出放凉水盆过凉，不烧手了揭下既可。蒸好的凉皮放在盘子上，逐张叠放抹香油(或其他熟植物油)、防止粘一起，这次用油刷刷的，没有油刷就用手指沾油抹。
自做快手彩色凉皮的做法图解7

步骤7

同样的方法把黄色的凉皮蒸熟。
自做快手彩色凉皮的做法图解8

步骤8

逐张刷油放盘子上（刷油放粘一起）。依次蒸完所有凉皮。
自做快手彩色凉皮的做法图解9

步骤9

把凉皮放案板上切成条，黄瓜切丝。
自做快手彩色凉皮的做法图解10

步骤10

把三色凉皮放碗中。
自做快手彩色凉皮的做法图解11

步骤11

放料汁（蒜泥、生抽、醋、香油）、荆芥，放红油。
自做快手彩色凉皮的做法图解12

步骤12

成品。
自做快手彩色凉皮的做法图解13

步骤13

成品。拌匀开吃。。。
自做快手彩色凉皮的做法图解14

步骤14

把三色凉皮、黄瓜丝放盘中。
自做快手彩色凉皮的做法图解15

步骤15

放料汁（蒜泥、生抽、醋、香油）、荆芥，放红油。
自做快手彩色凉皮的做法图解16

步骤16

成品。拌匀开吃。。。

凉皮的烹饪技巧

1.没有凉皮罗罗也可用不锈钢盆、盘、班戟盘、披萨盘及一切平底的容器均可。 2.凉皮上刷油，一防粘连、二防干裂。 3.料汁可根据自己的口感灵活调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-14

©本菜谱的做法由 水尝无华 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 咸 酸 小吃

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