莜面山药凉皮儿

精品
3.5万 浏览 3040 收藏
收藏
SAPBEAR
SAPBEAR SAPBEAR
＋ 关注


大暑&中伏，正是一年里最热最难捱的时候，拯救食欲就吃凉皮吧～ 我尝试用莜面和春天储存的冷冻山药泥蒸的凉皮，还不错呢～

莜面山药凉皮儿的用料

莜面 黄瓜
麻酱 蒜
醋 辣椒油
山药泥 豆芽
生抽

莜面山药凉皮儿的做法

莜面山药凉皮儿的做法图解1

步骤1

春天时挖了很多山药，集中蒸好压成山药泥，分成大小适中的一份一份冷冻起来，能吃一整年；
莜面山药凉皮儿的做法图解2

步骤2

冷冻山药泥一团，重新蒸到滚烫，用它来和莜面，不够柔软就再加开水，揉成面团反复揉搓；
莜面山药凉皮儿的做法图解3

步骤3

擀成硬币厚度的面饼，刷一层油上锅蒸，擀好一张就摞一张在锅里，持续蒸，每层都刷一层油防粘连；
莜面山药凉皮儿的做法图解4

步骤4

蒸好的凉皮切成粗条
莜面山药凉皮儿的做法图解5

步骤5

酱汁我是用蒜泥➕芝麻酱➕（不怎么辣的）辣椒油➕生抽➕陈醋，如果依然有点稠就再加两勺雪碧，调成酸奶状酱汁～
莜面山药凉皮儿的做法图解6

步骤6

配菜我选了绿豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝、鹌鹑蛋和萝卜丝丸子（家里有啥合适的就放啥喽，主打一个随意）
莜面山药凉皮儿的做法图解7

步骤7

拌起来就开吃吧，凉爽且滋味十足
莜面山药凉皮儿的做法图解8

步骤8

比纯淀粉做的凉皮有营养o(^_^)o 大家快做起来～

莜面山药凉皮儿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-07-31 · 北京市

©本菜谱的做法由 SAPBEAR 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 蒸 拌 冻 酸
上传我做的这道菜

莜面山药凉皮儿的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 莜面山药凉皮儿

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 莜面山药凉皮儿的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活