肉沫酱烧茄子

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小绿猪儿
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个人对茄子不是很爱吃，有次去饭馆朋友点的酱茄子感觉口味很不错，经过自己家庭版改良，感觉还可以，和大伙分享一下～

肉沫酱烧茄子的用料

肉末 100克 长茄子 2根
大蒜 两瓣 香葱 适量
卤肉酱油或老抽 适量 白糖 小半勺
蚝油 适量 食用油 适量
料酒 适量

肉沫酱烧茄子的做法

肉沫酱烧茄子的做法图解1

步骤1

长茄子洗净去皮，香葱，大蒜洗净切末。
肉沫酱烧茄子的做法图解2

步骤2

长茄子切段，准备肉馅备用。
肉沫酱烧茄子的做法图解3

步骤3

锅内加油稍多些，因为长茄子吃油，下锅翻炒至软。
肉沫酱烧茄子的做法图解4

步骤4

炒至软嫩成盘备用。
肉沫酱烧茄子的做法图解5

步骤5

再次加油放入肉馅炒熟。
肉沫酱烧茄子的做法图解6

步骤6

肉馅熟后加入黄豆酱两勺，很咸注意个人口味调整。
肉沫酱烧茄子的做法图解7

步骤7

加入黄豆酱后炒匀加卤肉酱油，着色的量即可。
肉沫酱烧茄子的做法图解8

步骤8

加入适量蚝油既提鲜也提味，一勺量即可。
肉沫酱烧茄子的做法图解9

步骤9

加入开水熬开，水量适中，不用将茄子全部没过。
肉沫酱烧茄子的做法图解10

步骤10

放入茄子翻炒几下，大火收汁，时间一分钟左右注意汤的量。
肉沫酱烧茄子的做法图解11

步骤11

收至比较浓汁时关小火，加入香葱蒜末翻炒均匀，出锅即可。

肉沫酱烧茄子的烹饪技巧

长茄子最好去皮，更容易入味，煸炒的时候可以将火改小些，不容易糊锅，黄豆酱不要太多，很咸，酱油着色不需要太多，建议不用放盐，因为主要是酱香味深入茄子～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-15

©本菜谱的做法由 小绿猪儿 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煮 咸 下饭菜

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