「北海道蛋糕」

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85℃买一个我可以做10个，关键味道更好食材更新鲜~分别撒了糖粉和肉桂粉(香水都要买肉桂面包味的肉桂控做什么都离不开肉桂粉啦)，蛋糕表皮带点脆，内部软绵接近中空，卡仕达馅如果能换成冰淇淋那也是极好的！伏天把自己扔在厨房里和烤箱呆在一起到额头上沁出汗都不觉得热，这一点做前冥想睡着半小时做完放松睡着一小时的瑜伽完全没得比啊~自学烘培5个月，我爱烘培！

北海道蛋糕的用料

低粉 30g 水 40g
色拉油 40g 细砂糖 40g
鸡蛋 2个 牛奶 50g
糖 10g 玉米淀粉 5g
蛋黄 1个 淡奶油 100g
糖粉 适量 肉桂粉 适量

北海道蛋糕的做法

「北海道蛋糕」的做法图解1

步骤1

食材
「北海道蛋糕」的做法图解2

步骤2

戚风蛋糕：10g细砂糖加入2个蛋黄中搅拌至糖融化后加入色拉油搅拌均匀，加入水搅拌均匀，筛入低粉搅拌均匀
「北海道蛋糕」的做法图解3

步骤3

蛋白加几滴柠檬汁分三次加入30g细砂糖打发至湿性发泡
「北海道蛋糕」的做法图解4

步骤4

取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀，蛋黄糊倒入剩余蛋白糊中翻拌均匀
「北海道蛋糕」的做法图解5

步骤5

面糊倒入纸杯中，五六分满，170度30分钟
「北海道蛋糕」的做法图解6

步骤6

卡仕达馅：蛋黄加入玉米淀粉搅拌均匀，牛奶加入10g糖煮至沸腾后，缓缓倒入蛋黄糊中，一边倒入一边快速搅拌
「北海道蛋糕」的做法图解7

步骤7

混合好的牛奶蛋黄液小火加热，加热过程中不断搅拌，面糊沸腾后关火搅拌至顺滑
「北海道蛋糕」的做法图解8

步骤8

淡奶油打发至可以保持形状的状态
「北海道蛋糕」的做法图解9

步骤9

打发的淡奶油和蛋乳糊混合均匀，等烤好的蛋糕冷却后，用裱花嘴从中间插入蛋糕内部挤入卡仕达馅，挤至表面微微鼓起
「北海道蛋糕」的做法图解10

步骤10

　
「北海道蛋糕」的做法图解11

步骤11

　
「北海道蛋糕」的做法图解12

步骤12

　

北海道蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-16

©本菜谱的做法由 im王面面 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 煮 甜 西点 烤箱

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