糖醋丸子

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等闲不念离人怨

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初中对临汾牛肉丸子的执着，现在化为对六味斋执着

糖醋丸子的用料

淀粉 1汤勺	姜片少许
蒜少许	陈醋 5毫升
油大量	自然鲜酱油 3毫升
葱少许	六味斋肉丸子少于500克
糖三汤勺

糖醋丸子的做法

步骤1

葱，姜，蒜尽量切匀称，其实并不重要，因为我不喜欢它们，所以不在乎它们的颜值，反正也没什么刀功，蒜能切沫最好啦

步骤2

备好番茄酱，还有白糖，因为家里吃的很清淡，丸子属于成品，已经有盐了，此菜用一点自然鲜就够了，做糖醋丸子从来不放盐，不过大家做的时候看情况

步骤3

腌好的蒜醋，可能因为是山西人，对于醋有种执着，出省吃啥都不习惯

步骤4

六味斋的丸子，我买的从来都是这个小的纯瘦肉的肉丸子，它家的酱肉豆腐干肚子啥的永远吃不腻，早上丸子汤就不容错过，以前的焖面也喜欢，可能是年纪大了越来越喜欢自己家的素焖面

步骤5

灯光昏暗，但是味道好啊

步骤6

首先，准备工作就绪后找一只小碗，糖三勺醋适量自然鲜一点点，一勺淀粉，三倍水，搅拌均匀保证碗底没有糖放锅然后开小火，倒一点点油把番茄酱全挤进去，大袋的用完了，有个挤瓶还是要好很多马上放入葱姜蒜，没有花椒大料翻炒番茄酱葱姜蒜，不必等蒜完全爆香，倒入丸子，还是小火，铲子还是不能停，等番茄酱基本都被丸子挂的差不多，开大火，然后倒入调好的混合调料水，因为我的丸子是从冷冻拿出来，所以我总怕它不熟，水多让它多煮一会没坏处～～～煮着煮着，看着汤不甚多的时候，找好盘子，打开盖子，翻一翻，收汤，看着基本丸子都裹上了，就可以停火了，装盘，大功告成由于本人做饭像打仗，中间过程保命要紧，无暇顾及拍照，但是味道很正，下面说说万一汤好了

步骤7

洋葱揪两片，蒜先拍然后切成沫，，姜切片五根香芹，洗尽后切碎，遇到叶子就切大点找两朵干香菇，洗干净，等姜煮到水开以后再放这个简单直接，先把姜扔水里煮到水开后三分钟放香菇，再放入洋葱蒜末，水再开了以后放入丸子，看丸子煮的差不多了，倒入一点点自然鲜，一小勺盐，然后把香芹放入，确保香芹熟了就可以停火了，别煮的颜色不好看了，洒点白胡椒粉，一点点就好了，然后放一小把虾皮，大功告成，滴入一点香油，出锅，喜欢麻香的可以来一点麻油可能也叫藤椒油，但是就滴一点就行，不然味道就怪了