百香果慕斯蛋糕

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百香果做什么都好吃。这个慕斯凉爽，清新。夏天再适合不过了。此方子是两个4寸的量。

百香果慕斯蛋糕的用料

4寸戚风蛋糕 1个 吉利丁片（慕斯糊） 7克
牛奶（慕斯糊） 46克 百香汁（慕斯糊） 46克
淡奶油（慕斯糊） 140克 糖粉（慕斯糊） 35克
百香果肉（镜面） 30克 奶油奶酪 46克
细砂糖（镜面） 30克 吉利丁（镜面） 5克
水(镜面) 60克 百香果汁(镜面) 30克

百香果慕斯蛋糕的做法

百香果慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

事先准备好一个4寸戚风，切4片备用。吉利丁片用凉水泡软，最好用活底模具，模具底下垫一张油纸。提前过滤出来百香果汁备用。
百香果慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

小盆隔热水，倒入奶酪分三次加入牛奶和46克百香果汁搅拌至顺滑。加入隔水融化的吉利丁片搅拌均匀。（水温不能高于50度，会影响蛋糕凝固）
百香果慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

淡奶油加糖粉打到七分发
百香果慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

将混合好的百香果糊分三次与打发的淡奶油翻拌均匀。
百香果慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

模具中放入小于4寸模的蛋糕片。
百香果慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

倒入百香果慕斯糊震模放入冰箱冷冻5分钟左右（如果蛋糕片浮起，可能是制作的慕斯糊太稀的原因）。取出冷冻后的慕斯再放上蛋糕片倒入慕斯液。震模入冰箱2个小时。
百香果慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

1小时40分钟的时候制作镜面。30克百香果汁、60克水、30克糖加热融化，等温度降到50度时加入泡软的5克吉利丁片拌匀，过滤一下气泡，凉后淋面。
百香果慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

冷藏2小时后，敷热毛巾脱模。
百香果慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

一款漂亮又好吃的甜点就做好了

百香果慕斯蛋糕的烹饪技巧

淡奶油打到7分发，不要太稀了，负责蛋糕片会漂起来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-17

©本菜谱的做法由 莎糖家 编写，未经授权不得转载

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