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百香果慕斯蛋糕
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我叫它“初恋慕斯”，百香果特有的100多种水果的综合芳香气味，馥郁芬芳、酸酸甜甜、热情奔放，有没有像极了我们的“初恋”。周杰伦39岁生日，1月18号零点，上线了《等你下课》，这首歌很校园，让我想到了初恋，初恋是美好的，回不去的，初恋，是甜蜜的，是酸涩的，是……
这款百香果慕斯，可以让你闻到身心放松舒缓，入口即化，冰冰凉凉，酸酸甜甜，馥郁芬芳，回味无穷……
百香果镜面里的小花是菠萝小花，同样是热带水果，一朵朵热情的小花开放在慕斯蛋糕上写让人看了心情也美美的～
值得一做，值得一试，值得一吃。
百香果慕斯蛋糕的做法
步骤1
【戚风制作】蛋黄蛋清分离，蛋黄内加入细砂糖15g，搅拌均匀
步骤2
加入玉米油、牛奶，搅打均匀
步骤3
过筛加入低筋面粉，用打蛋器划Z字形来回搅拌
步骤4
搅拌成均匀的无干面粉状态的蛋黄糊
步骤5
蛋清内加入5滴柠檬汁，低速搅打至粗泡状态，第一次加入1/3的细砂糖，继续中高速打发，打发至泡沫细腻，再加入一次1/3的细砂糖，继续打发至有明显纹路，倒入剩下的细砂糖，继续打发
步骤6
打发至提起打蛋头有直立的尖角即可
步骤7
蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中、用刮刀划J字形上下翻拌均匀，最后一次将均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中，完全翻拌均匀
步骤8
翻拌均匀的蛋带糊倒入6寸活底模具中，轻轻在桌上磕几下震出大气泡
步骤9
烤箱预热上火150度，下火160度，烤约40分钟
步骤10
出炉放凉脱模，切割为两片，用比6寸圆小的碗把蛋糕压出小圆片
步骤11
【慕斯糊】百香果切开，过滤，借助勺子按压出果汁
步骤12
我用了大概6个百香果挤出70g果汁
步骤13
10g吉利丁片（鱼胶粉）放入130g热水，用筷子搅拌直到鱼胶粉融化，倒入20g细砂糖搅拌均匀（倒入糖是为了中和百香果汁的酸，这个糖量要根据百香果的酸甜度自己控制）
步骤14
待吉利丁溶液放凉，倒入百香果汁、搅拌均匀
步骤15
淡奶油加25g细砂糖打发至6、7分发，有明显纹路，但是奶油可以流动的状态
步骤16
分两次倒入百香果吉利丁溶液，每一次都用刮刀翻拌均匀完全融合
步骤17
翻拌均匀的百香果慕斯液
步骤18
取一片蛋糕放在6寸活底模具底部中间
步骤19
倒入百香果慕斯糊，淹没住第一片蛋糕
步骤20
然后轻轻放上另一片蛋糕片
步骤21
再倒入剩下的慕斯糊，留半厘米高的高度，最后做镜面用，放入冰箱冷藏3小时，慕斯凝固即可
步骤22
【镜面制作】菠萝切片，用圆的模具按压出原片，用小刀雕刻出小花造型
步骤23
再挤出40g百香果汁备用，用100g热水融化5g吉利丁粉，搅拌均匀，吉利丁溶液凉后，倒入百香果果汁，搅拌均匀
步骤24
凝固的慕斯放上菠萝小花片，中间放入一点百香果果肉
步骤25
倒入镜面需要的百香果吉利丁溶液，放入冰箱冷藏，直至慕斯完全凝固，脱模的时候用吹风机吹热一下模具四周，就很方便脱模了
步骤26
美好的午后，一个“初恋”百香果慕斯，陪伴你和家人、朋友、或者是爱人。
步骤27
层次分明的“初恋”慕斯，入口即化、酸酸甜甜、芬芳馥郁，百香果真的是我的爱，100多种水果的香味，闻着就已经心情很好了，蛋糕出冰箱的时候，涛叔在书房，他说；“哇，我都闻到了，很香～”
步骤28
阳光下的慕斯，很美、很诱人
步骤29
切块享用
步骤30
再配上一杯百香果蜂蜜水，补充维生素～养颜美容百香果慕斯蛋糕的烹饪技巧
吉利丁粉和吉利丁片的用量是不同的，如果你用的是吉利丁片，注意换算一下，比例是：吉利丁片：吉利丁粉=1:0.75，即是1g的吉利丁片的效果相当于0.75g的吉利丁粉的效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-01-22
honey啊清清
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