8寸百香果慕斯蛋糕

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百香果慕斯蛋糕的用料

饼干底材料： 消化饼干 120g
无盐黄油 60g 慕斯液材料：
百香果 8个 淡奶油 350ml
牛奶 50ml+100m l 白砂糖 30g
吉利丁片 4片/25g 镜面材料：
百香果 1个 橙汁 100ml
白砂糖 10g 吉利丁片 半片/3g

百香果慕斯蛋糕的做法

步骤1

制作饼干底：裁减同等大小的油纸垫入模具。黄油隔水加热融化，消化饼干用擀面杖碾碎，与黄油拌匀后平铺到模具里，按平压实，放冰箱冷藏半小时。

步骤2

将8个百香果刨开取汁和籽，加50ml牛奶，放入料理机搅拌，过筛备用。

步骤3

容器内加入100ml牛奶、吉利丁片4片，静置十分钟，加入50g白砂糖，隔水加热至吉利丁片融化。

步骤4

融化后的吉利丁片和果浆混合，视酸甜度和个人喜好加糖。
8寸百香果慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

淡奶油中速打发至大气泡消失，转低速打发至出现清晰的纹路，提起打蛋器有小尖的程度就好了。

步骤6

取果浆分次倒入打发好的淡奶油，切拌和翻拌的手法使其混合均匀。不能画圈拌，会消泡。

步骤7

混合好的慕斯液倒入模具，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏，隔夜。

步骤8

制作镜面：1个百香果取汁和籽，加入橙汁、吉利丁片和白砂糖，隔水加热至吉利丁融化。晾凉。

步骤9

从冰箱取出慕斯，浇上镜面液，再次入冰箱冷藏4小时。
8寸百香果慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

成品图。用吹风机吹模具四周，将慕斯脱模取出。去掉油纸放入蛋糕底托即可。

百香果慕斯蛋糕的烹饪技巧

淡奶油推荐安佳或铁塔
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创建时间:2015-12-11

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