四星望月—米粉鱼

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米粉鱼是江西省兴国县的汉族传统名肴。色泽金黄，清香浓郁，肉质嫩滑，味鲜辣，无腥味。历史悠久，早在土地革命时期，陈奇涵同志曾以此菜和其它四小菜招待毛泽东主席，毛主席称其为“四星望月”，流传至今。

米粉鱼的用料

草鱼 750g 粉条（干） 200g
食用油 20g 姜末、蒜、葱花 10g
酱油 15g 盐 3g
味精 2g

米粉鱼的做法

四星望月—米粉鱼的做法图解1

步骤1

准备好所有食材
四星望月—米粉鱼的做法图解2

步骤2

姜、蒜、辣椒切碎末
四星望月—米粉鱼的做法图解3

步骤3

去除鱼鳞、内脏后洗净、切成1cm左右薄片放入碗中
四星望月—米粉鱼的做法图解4

步骤4

装鱼的碗中加入三分之二的辣椒、酱油、盐、味精、姜末、蒜、葱、色拉油、倒入淀粉、料酒拌均匀、腌渍15分钟备用
四星望月—米粉鱼的做法图解5

步骤5

锅中烧沸水，加入湿粉干烫5分钟，取出沥干水，加剩下的辅料（酱油、油、盐、味精、姜沫、蒜、辣椒）拌匀
四星望月—米粉鱼的做法图解6

步骤6

取蒸笼，放入拌好的湿粉上笼，大火蒸5分钟，取出
四星望月—米粉鱼的做法图解7

步骤7

放入调好味的鱼片上笼
四星望月—米粉鱼的做法图解8

步骤8

大火蒸7分钟左右、蒸好后再散上葱花
四星望月—米粉鱼的做法图解9

步骤9

四星望月—米粉鱼的做法图解10

步骤10

米粉鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-17

©本菜谱的做法由 相思莲-带带 编写，未经授权不得转载

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