小羽私厨之花蛤火腿冬瓜汤

小羽私厨之花蛤火腿冬瓜汤

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这两天总是舍不得睡，又老是管不住嘴，有点儿没精神。医生建议夏天尽量别熬夜，大热天饮食注意清淡，可以多喝点儿清淡的汤。这是逼着本姑娘去创造一道夏季养生菜！谁说清淡的汤就不能美味不能开胃？我可以用一个“鲜”字来征服我寄几呀！做花蛤火腿冬瓜汤！用这碗汤泡饭，可以鲜得你扶墙走！

花蛤火腿冬瓜汤的用料

花蛤 20个 冬瓜 1小块
金华火腿 50克 盐 1小勺约5克
料酒 1大勺约15克 姜丝 适量
葱 适量

花蛤火腿冬瓜汤的做法

小羽私厨之花蛤火腿冬瓜汤的做法图解1

步骤1

锅内倒油烧热，放入切好姜丝和火腿片煸炒出香味，记得加1大勺料酒烹一下，去掉腥味。 我用的是金华火腿，因为火腿本身是用盐腌制过的，所以煮汤时，不需要额外加盐了，你要注意控制下量，免得做出来的汤太咸了。
小羽私厨之花蛤火腿冬瓜汤的做法图解2

步骤2

加适量的开水，放入切好的冬瓜片，煮到冬瓜变成半透明。 冬瓜是很适合夏天来做汤的食材，味甘、性寒，有消热、利水、消肿的功效。而且冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于帮助减肥非常有用。冬瓜煮汤的时候，如果把皮洗干净一起煮，可达到消肿利尿，清热解暑作用。
小羽私厨之花蛤火腿冬瓜汤的做法图解3

步骤3

放入花蛤，等看到花蛤张嘴后就可以关火了，时间长了花蛤就老了。 蛤蜊买回来，最好养上半天，让他把沙子吐干净。用清水加盐，混合成海水的味道，大概1000克的水放35克的盐，把蛤蜊放进去，养上半天，他就基本能把沙子吐干净了。
小羽私厨之花蛤火腿冬瓜汤的做法图解4

步骤4

做好了你尝尝味道，因为火腿本身是咸的，汤里面应该是淡淡的咸鲜的味道，如果你口重，可以自己再加盐，最后再撒点香葱末提个香味，就可以喝了。

花蛤火腿冬瓜汤的烹饪技巧

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创建时间:2017-07-18

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分类： 海鲜 腥膻 一家三口 一人食 晚餐

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