焦糖排骨

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茉兰周周
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最近做菜有点迷茫，就问问女儿喜欢吃什么，她说喜欢排骨，那肯定是糖醋或者红烧啦。不过这次想来点不一样的。

焦糖排骨的用料

排骨 500g 白砂糖 30g
油 50g 盐 2g
生抽 30ml 醋 30ml
生姜 几片 水 200g
小葱 2根 芝麻 一小撮
水淀粉 10g 水 50ml

焦糖排骨的做法

焦糖排骨的做法图解1

步骤1

排骨洗放入锅中，加入冷水，烧开焯水
焦糖排骨的做法图解2

步骤2

焯水后取出，温水洗去浮沫
焦糖排骨的做法图解3

步骤3

中大火起油锅，下姜片
焦糖排骨的做法图解4

步骤4

放入糖
焦糖排骨的做法图解5

步骤5

烧至糖开始变色，变成焦糖色就可以，不要太久，太深的焦糖色会发苦。
焦糖排骨的做法图解6

步骤6

放入排骨，煸炒
焦糖排骨的做法图解7

步骤7

煸炒至排骨变色，放入生抽和醋
焦糖排骨的做法图解8

步骤8

继续煸炒，加入水，烧开后盖盖转小火焖20分钟
焦糖排骨的做法图解9

步骤9

水淀粉放入小碗
焦糖排骨的做法图解10

步骤10

放入水，拌匀待用
焦糖排骨的做法图解11

步骤11

排骨加盐大火收汁
焦糖排骨的做法图解12

步骤12

收好以后倒入水淀粉，勾芡
焦糖排骨的做法图解13

步骤13

撒上香葱，关火，焖一分钟。
焦糖排骨的做法图解14

步骤14

出锅
焦糖排骨的做法图解15

步骤15

撒芝麻

焦糖排骨的烹饪技巧

1、排骨焯水要用冷水慢慢一起烧开，不要直接丢入沸水。焯水后要用温水洗去浮沫，不能用冷水。肉收缩就不好吃。 2、焦糖不要熬太久，颜色深的焦糖会发苦。 3、水淀粉可以不加，排骨外部分是油炒焦的酥香味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-18

©本菜谱的做法由 茉兰周周 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 咸 香 炒

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