咕咕霍夫Kouglof

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咕咕霍夫Kouglof源自法国东部的阿尔萨斯地区，是面包的做法，尝一口却更像蛋糕，加入了很多的蛋液和黄油，吃起来香浓可口又很绵软。 原方来自爱和自由老师

咕咕霍夫的用料

高筋面粉 160克 低筋面粉 40克
蛋液 80克 牛奶 48克
细砂糖 24克 盐 四分之三小勺
即发干酵母 3克 黄油 80克
酒渍蔓越莓干 80克 表面装饰
核桃仁，糖粉 适量

咕咕霍夫的做法

咕咕霍夫Kouglof的做法图解1

步骤1

以上配方适合学厨7寸咕咕霍夫模具
咕咕霍夫Kouglof的做法图解2

步骤2

将除黄油，蔓越莓干（需提前浸泡朗姆酒过夜并沥干水分）之外的材料放入面包机，厨师机或手工揉面至扩展阶段，分2-3次加入黄油，每次揉至黄油吸收再加下一次，面团揉至完全阶段（能拉出较薄的薄膜）
咕咕霍夫Kouglof的做法图解3

步骤3

加入蔓越莓干揉匀，卷起
咕咕霍夫Kouglof的做法图解4

步骤4

滚圆面团，盖上保鲜膜，室温发酵
咕咕霍夫Kouglof的做法图解5

步骤5

发酵到差不多两倍大小
咕咕霍夫Kouglof的做法图解6

步骤6

发酵好的面团按压排气，滚圆松弛15分钟
咕咕霍夫Kouglof的做法图解7

步骤7

模具里涂上软化的黄油，均匀的撒上杏仁片
咕咕霍夫Kouglof的做法图解8

步骤8

7松弛好的面团中间扣一个洞
咕咕霍夫Kouglof的做法图解9

步骤9

放入模具里，要把光滑的一面朝下，盖上保鲜膜，烤箱放一杯温水，开38度
咕咕霍夫Kouglof的做法图解10

步骤10

发酵到9分满，烤箱预热180度，中下层烘烤30分钟
咕咕霍夫Kouglof的做法图解11

步骤11

出炉后立刻脱模，放凉后撒上糖粉做装饰
咕咕霍夫Kouglof的做法图解12

步骤12

切开看看组织，发酵正常烘烤成功的咕咕霍夫面包心气孔更小，更密集
咕咕霍夫Kouglof的做法图解13

步骤13

切块尝尝吧，咕咕霍夫看起来很粗狂，实际是个软妹子呢，好吃

咕咕霍夫的烹饪技巧

1夏季揉面注意控制面团温度，尽量在空调房间 2黄油量较多，可分多次加入，每次揉匀了再加入下一次
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-19

©本菜谱的做法由 格格And浅唱 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 奶香味 香 烤 面包

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