咕咕霍夫面包

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咕咕霍夫面包，是传统的圣诞节日面包，满满的鸡蛋黄油果料，美味香甜
参与活动: #爱好组精英复赛区#

咕咕霍夫面包的用料

金龙鱼面包粉 170克 细砂糖 35克
奶粉 5克 牛奶 90克
蛋黄 2个 黄油 55克
盐 2克 耐高糖酵母 2克
葡萄干 85克 朗姆酒 适量
杏仁片 适量 杏仁 适量

咕咕霍夫面包的做法

咕咕霍夫面包的做法图解1

步骤1

170克金龙鱼面包粉，5克奶粉，35克细砂糖，混合均匀
咕咕霍夫面包的做法图解2

步骤2

加入2个蛋黄，90克牛奶，搅拌均匀
咕咕霍夫面包的做法图解3

步骤3

成团看不见干粉即可
咕咕霍夫面包的做法图解4

步骤4

85克葡萄干倒入朗姆酒，没过葡萄干
咕咕霍夫面包的做法图解5

步骤5

微波炉加热90秒
咕咕霍夫面包的做法图解6

步骤6

面团密封水合1小时，葡萄干密封1小时冷却
咕咕霍夫面包的做法图解7

步骤7

1小时后面筋初步形成
咕咕霍夫面包的做法图解8

步骤8

加入全部55克黄油，2克细砂糖
咕咕霍夫面包的做法图解9

步骤9

低速混合均匀
咕咕霍夫面包的做法图解10

步骤10

2克耐高糖酵母用水化开成膏状
咕咕霍夫面包的做法图解11

步骤11

酵母加入面团，低速混合均匀，转高速至完全扩展状态
咕咕霍夫面包的做法图解12

步骤12

打好的面团表面细腻光滑
咕咕霍夫面包的做法图解13

步骤13

拉膜检查面筋状态，薄而不易破，洞口光滑无锯齿
咕咕霍夫面包的做法图解14

步骤14

葡萄干沥干水分加入面团，低速混合均匀
咕咕霍夫面包的做法图解15

步骤15

混合好的面团测温，中心温度24.9℃没超26℃，密封，室温26℃，约1.5小时，发至两倍大
咕咕霍夫面包的做法图解16

步骤16

面团快发好时候，来处理模具，模具内均匀涂抹黄油，稍微厚一点
咕咕霍夫面包的做法图解17

步骤17

模具内侧先沾满杏仁片（可以捏碎一点），底部摆好杏仁
咕咕霍夫面包的做法图解18

步骤18

面团1.5小时后约2倍大，手指沾面粉戳洞检查状态，洞口不塌陷不回缩，即完成一发，取出排气，收圆，松弛15分钟
咕咕霍夫面包的做法图解19

步骤19

松弛好的面团，中间戳洞，放入模具
咕咕霍夫面包的做法图解20

步骤20

二次发酵，烤箱内放一碗热水，约33℃，1.5小时
咕咕霍夫面包的做法图解21

步骤21

发至模具8分满
咕咕霍夫面包的做法图解22

步骤22

取出，预热烤箱，下管200℃，上管160℃，35分钟
咕咕霍夫面包的做法图解23

步骤23

约10-15分钟膨胀到最高点
咕咕霍夫面包的做法图解24

步骤24

开始上色就盖锡纸，开关烤箱门要快
咕咕霍夫面包的做法图解25

步骤25

烤好震出热气，脱模晾凉
咕咕霍夫面包的做法图解26

步骤26

迫不及待的开吃，内部组织绵密柔软，满满的果干果仁，淡淡的酒香，很烘托节日气氛呢！

咕咕霍夫面包的烹饪技巧

❥烘烤温度时间仅供参考
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-31

©本菜谱的做法由 Addict2 编写，未经授权不得转载
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