阳春面

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阳春面，又称清汤光面。相传秦始皇统一了度衡量，也统一了历法。以夏历的十月为正月。这个月又称小阳春，而当时每碗面售十个铜钱。后被引用到苏州的切口中，阳春就是“十”。另一种说法 从《阳春白雪》而来，面光光什么都没有。这雪白白也是什么都没有，于是成面名。

阳春面的用料

面条 一把 青菜 两根
猪油 一勺 盐 一勺
小葱 两根 蚝油 一勺
生抽 一勺

阳春面的做法

阳春面的做法图解1

步骤1

猪油一块，盐，蚝油，生抽，放入碗中，盐不要太多，生抽和蚝油都是咸的，一点点就够了。如果口味淡的人就不需要再另外放盐了。
阳春面的做法图解2

步骤2

加入开水，融化调料和猪油，用筷子搅拌均匀备用。
阳春面的做法图解3

步骤3

锅中烧开水下面条下去煮一分钟左右，然后烫熟下青菜，面条和青菜一起捞出放在汤里，撒上小葱即可。猪油滑溜顺口不可用其他油替代。
阳春面的做法图解4

步骤4

当然，家有高汤用高汤来做汤汁更好，但是最快手的，还是我们的猪油版，简单清爽，鲜美之极，可以根据需要加入煮熟的荷包蛋，加各种肉或者蔬菜，只是简单最好。
阳春面的做法图解5

步骤5

成品
阳春面的做法图解6

步骤6

成品

阳春面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-20

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分类： 煮 咸 蚝油味 面条 主食

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