形似黑森林的草莓巧克力蛋糕

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金陵玫子
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喜欢自己做烘焙的小伙伴一定都知道黑森林蛋糕，它是德国著名甜点。黑森林蛋糕融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香，深受人们喜爱，也因此流传到世界各地，出现了众多版本的黑森林蛋糕。我也是名黑森林的爱好者，吃过很多种黑森林，感觉每家都有自己的独特之处。现在正是草莓上市之季，草莓也是甜中带酸的水果，用它替代樱桃做蛋糕会有它独特的美味，而且红红的草莓和黑巧克力搭配色泽更加漂亮。所以我就做了这款形似黑森林的巧克力草莓蛋糕，云朵般的蛋糕入口即化，配上酸甜的草莓和浓郁的奶油，味道真的吃极了！

草莓巧克力蛋糕的用料

蛋糕部分：鸡蛋 5个 蛋糕部分：低粉 85克
蛋糕部分：可可粉 15克 蛋糕部分：食用油 50克
蛋糕部分：水 80克 蛋糕部分：白砂糖 65克
糖水部分：水 60克 糖水部分：白砂糖 40克
糖水部分：咖啡酒 20克 装饰部分：淡奶油 350克
装饰部分：糖粉 30克 装饰部分：72%黑巧克力 150克
装饰部分：新鲜草莓 适量

草莓巧克力蛋糕的做法

形似黑森林的草莓巧克力蛋糕的做法图解1

步骤1

首先将可可粉放入40克热水中拌匀。
形似黑森林的草莓巧克力蛋糕的做法图解2

步骤2

剩下的40克水和食用油用手抽搅拌至乳化状。
形似黑森林的草莓巧克力蛋糕的做法图解3

步骤3

分别加入过筛的低粉和可可液搅拌均匀，再逐个加入蛋黄拌匀。
形似黑森林的草莓巧克力蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白放于干净、无水、无油的容器中，用电动打蛋器低速打发，其间分三次加入60克糖，打至能拉出直立三角。
形似黑森林的草莓巧克力蛋糕的做法图解5

步骤5

撰写制作步骤
形似黑森林的草莓巧克力蛋糕的做法图解6

步骤6

把打发好的蛋白分次与蛋黄可可糊拌匀，注意用翻拌、切拌结合的手法，拌匀的蛋糕糊倒入八寸圆模中，震出气泡。
形似黑森林的草莓巧克力蛋糕的做法图解7

步骤7

放入预热好的烤箱中下层，先上下火125度烘烤40分钟，再调至上下火140度烘烤20分钟，烤好倒扣凉后脱模。
形似黑森林的草莓巧克力蛋糕的做法图解8

步骤8

脱模后的蛋糕均分成三片。
形似黑森林的草莓巧克力蛋糕的做法图解9

步骤9

40克糖和60克水煮开至糖溶化，凉后加入咖啡酒拌匀。
形似黑森林的草莓巧克力蛋糕的做法图解10

步骤10

淡奶油加糖粉打发到到出现明显花纹。
形似黑森林的草莓巧克力蛋糕的做法图解11

步骤11

先在一片蛋糕上刷上糖水再抹上一层奶油撒些草莓粒，再放上一片蛋糕重复刷糖水抹奶油撒草莓粒，最后盖上第三片蛋糕。
形似黑森林的草莓巧克力蛋糕的做法图解12

步骤12

用打发好的奶油简单给蛋糕抹面，不用太光滑，因为后面要沾巧克力碎。
形似黑森林的草莓巧克力蛋糕的做法图解13

步骤13

用勺子在巧克力上刮出大块巧克力屑。
形似黑森林的草莓巧克力蛋糕的做法图解14

步骤14

用刮刀把巧克力屑均匀的沾满蛋糕侧面，蛋糕表面也沾满巧克力屑。
形似黑森林的草莓巧克力蛋糕的做法图解15

步骤15

用裱花袋在蛋糕表面随意挤上几点，摆放些草莓装饰入冰箱冷藏半小时后食用。​
形似黑森林的草莓巧克力蛋糕的做法图解16

步骤16

再来一张俯拍照吧！

草莓巧克力蛋糕的烹饪技巧

1、为了健康巧克力一定不要用代可可脂，请选用纯可可脂。 2、蛋糕部分可以根据自己喜好用戚风或者海绵。 3、蛋糕烘烤温度和时间，请根据自己烤箱调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-20

©本菜谱的做法由 金陵玫子 编写，未经授权不得转载
分类： 苦 可可味 咖啡味 甜 香

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