糖醋虎皮辣椒：老爸教我做“米饭杀手”！

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更多美食请关注公众号“七七de情绪厨房”（weixin搜索：chuniang_77) 之前在朋友圈里发过一张虎皮辣椒的图，被好多人追着问做法，不过这可不是七厨娘的新菜，出自我们家老七同志之手。老七同志颇有点大厨范儿，一般菜不屑动手，心情特别好的时候才会做做拿手菜给我解馋，而且他做菜需要我妈当“二厨”，把食材和各种配料都洗好切好，只需要挥动锅铲就行。老七同志的拿手菜大多都是荤菜，其中唯一一道全素的就是这道“糖醋虎皮辣椒”，从小到大，给我两个虎皮辣椒我就能干掉一大碗白饭。哄了老爸两天，跟他说你们都好喜欢他的故事，好想看他做的菜，终于让这位老同志又露了一手，赶紧学起来吧。

糖醋虎皮辣椒的用料

青辣椒 5个	大蒜 4瓣
糖 1匙	醋 1匙
生抽 1匙	盐少许
油适量

糖醋虎皮辣椒的做法

步骤1

青辣椒选长直形状的，根据自己对辣度的接受程度选辣椒，我妈买的辣椒有一个已经变红了你们忽略就好，洗净去头、去籽，竖切成2-3片，用刀背拍裂；大蒜去皮拍扁切碎。

步骤2

平底锅烧热后再放油，要比平时炒菜略多一点，把辣椒平铺在锅里，转中小火，不需要一直翻炒，隔一会儿翻动一下即可，煎到辣椒变软、表皮有一点发皱。

步骤3

加入小半碗水、少许盐和蒜末，煮开后再放入1匙生抽，煮2-3分钟让辣椒变得更软，充分吸收调料的味道。

步骤4

汤汁变少，在锅中间掏一个洞，放进1匙白糖，让糖直接接触锅底，糖融化后放入一匙陈醋，搅拌均匀即可出锅。

步骤5

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步骤6

成品图

糖醋虎皮辣椒的烹饪技巧

更多美食请关注公众号“七七de情绪厨房”（weixin搜索：chuniang_77) 老七同志一边做菜，一边絮絮叨叨的给我讲每一步的重点，老头子虽然手脚已经不那么利索，但是一脸严肃样儿还是几十年都没有变过，只是因为女儿要写个菜谱，他却把这当做一件特别重要的工作来完成，我把几个要点记下来给你们： 1、菜要好吃，辣椒一定要新鲜，洗完之后直接切菜下锅，放久了的辣椒表皮失水影响口感。 2、大蒜子拍碎之后再切，蒜味更浓郁。 3、白糖不要直接撒菜里，让它在锅底煎化会更香（类似炒糖色）。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-20

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