红米蛋糕

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红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温,并且含有众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效，而其内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症等毛病，对于宝贝的生长发育有着极其多的好处，今天的食谱同样适用于小米、黑米或糙米哦！不同的粗粮有着不同的好处，但粗粮的膳食纤维比较多，也不能经常当米饭一样吃，偶尔添加就好了！

蛋糕的用料

鸡蛋 3个 红米粉 100g
细砂糖 25g 植物油 30g
配方奶 80ml 柠檬汁 几滴

蛋糕的做法

红米蛋糕的做法图解1

步骤1

将红米用料理机研磨成粉，或直接买市售红米粉，其它材料过秤，备用
红米蛋糕的做法图解2

步骤2

将配方奶与油混合搅拌均匀
红米蛋糕的做法图解3

步骤3

将红米粉筛入油奶混合液中
红米蛋糕的做法图解4

步骤4

将红米粉与油奶液搅拌均匀
红米蛋糕的做法图解5

步骤5

将三个鸡蛋蛋清蛋黄分离，装蛋清容器要确保无水无油，再将蛋黄分次加入搅拌
红米蛋糕的做法图解6

步骤6

将蛋黄糊搅打均匀
红米蛋糕的做法图解7

步骤7

打发蛋清，蛋清中加入几滴柠檬汁，去腥增香，没有也可不加
红米蛋糕的做法图解8

步骤8

将细砂糖分三次加入蛋清中打发，直到干性发泡（蛋白打发过程，在我的低糖少油版【8寸原味戚风蛋糕】食谱中有详细说明）
红米蛋糕的做法图解9

步骤9

将一半蛋白加入蛋黄糊中，用切拌的手法搅拌均匀
红米蛋糕的做法图解10

步骤10

将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，继续切拌均匀
红米蛋糕的做法图解11

步骤11

将搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具中，上下震动几下，震出气泡，如果不是不粘模具则需在模具内壁刷油，方便脱模
红米蛋糕的做法图解12

步骤12

水开后上锅，中火蒸20分钟，蒸好后不要着急开锅，继续焖5分钟
红米蛋糕的做法图解13

步骤13

取出后倒扣脱模，切成宝贝一手抓的大小就可以开吃啦

蛋糕的烹饪技巧

兔妈唠叨： 1、油与奶尽量搅拌均匀，避免出现油水分离 2、红米粉要过筛，增加蓬松，也能避免出现大的颗粒，影响口感和吸收 3、蛋清打发是这道辅食的关键，至关重要 4、蒸好之后一定不要急着出锅，焖制5分钟防塌陷哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-21

©本菜谱的做法由 芋兔食记 编写，未经授权不得转载
分类： 焖 蒸 甜 奶香味 香

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