苦瓜焖三泥鱼

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民间有人把“三鯬”写成“三泥”。何解叫做三泥？这是与顺德方言有关的一种坊间说法，据说，三泥鱼缺少了鱼应有的三个东西：1.鱼头云(鱼脑)2.鱼卜(鱼膘)3.鱼定方向的鳍。粤语把忘记拿走东西读作“赖”（读音），这鱼投胎时“赖低”（忘记带走）这三样东西，所以民间称之为“三赖鱼”，这样的名字不好听，于是就改读“三泥”。

苦瓜焖三泥鱼的用料

苦瓜条 2条 三泥 1条
料酒 10ml 蚝油 1茶匙
酱油 15ml

苦瓜焖三泥鱼的做法

苦瓜焖三泥鱼的做法图解1

步骤1

三泥切成段比较好煎，千万不要去鳞，买回来时用些盐搓匀，放冰箱腌两天，然后再洗汗净沥干水分
苦瓜焖三泥鱼的做法图解2

步骤2

苦瓜纵向切开，用勺子挖出襄
苦瓜焖三泥鱼的做法图解3

步骤3

切成块状
苦瓜焖三泥鱼的做法图解4

步骤4

准备蒜头、姜片和豆豉
苦瓜焖三泥鱼的做法图解5

步骤5

锅里放油，鱼放入锅里煎，加入步骤四的材料
苦瓜焖三泥鱼的做法图解6

步骤6

煎至鱼两面金黄色后放入苦瓜
苦瓜焖三泥鱼的做法图解7

步骤7

倒入调好的酱汁:酱油、蚝油、水、料酒
苦瓜焖三泥鱼的做法图解8

步骤8

加水400克左右，盖盖，中火焖煮
苦瓜焖三泥鱼的做法图解9

步骤9

煮至汤汁收干剩2成即可
苦瓜焖三泥鱼的做法图解10

步骤10

苦瓜超入味

苦瓜焖三泥鱼的烹饪技巧

广东特色菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-21

©本菜谱的做法由 真馜花 编写，未经授权不得转载
分类： 热菜 荤菜 下酒菜 下饭菜 苦

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