剁椒鱼头

6084 浏览 1 收藏
收藏
wo有点乖
wo有点乖
＋ 关注

剁椒鱼头我不知道吃了多少了，太喜欢这个菜了，外面一个要五六十，自己在家做经济实惠，一样好吃，而且很简单。

剁椒鱼头的用料

花莲鱼头 一个 大葱 一根
姜 十片 蒸鱼豉油 半小碗
绿剁椒 半小碗 料酒 半碗
盐 适量 蒜 两头

剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头的做法图解1

步骤1

葱姜切丝，蒜剁末，再剁四分之一的姜末和蒜末放一起
剁椒鱼头的做法图解2

步骤2

鱼头剁开，摸上料酒和盐（盐不用放太多，因为后面还得放蒸鱼豉油和剁椒，都是咸的）
剁椒鱼头的做法图解3

步骤3

把葱姜丝铺在鱼身的上下，腌制30分钟
剁椒鱼头的做法图解4

步骤4

炒姜末和蒜末
剁椒鱼头的做法图解5

步骤5

炒至金黄色出锅，这叫金蒜
剁椒鱼头的做法图解6

步骤6

腌好的鱼头上锅蒸五分钟，拿出来，把蒸出来的水倒掉，把鱼头上面的葱姜丝捡下扔掉。
剁椒鱼头的做法图解7

步骤7

先把蒸鱼豉油均匀的撒在鱼头上，再把金蒜均匀的撒在鱼头上
剁椒鱼头的做法图解8

步骤8

然后再铺上剁椒，这样薄薄一层是微辣，喜欢辣一点的可以多放一些，肯定是辣辣的更好吃。
剁椒鱼头的做法图解9

步骤9

最后上锅蒸七八分钟，然后关火闷三分钟，拿出来就可以上桌了。

剁椒鱼头的烹饪技巧

我的蒸鱼豉油和剁椒的量都是口轻的量，口味重一点的可以多加一些。 剁椒有两种，红色和绿色的，饭店一般都是双色鱼头，就是红色的一半，绿色的一半，红色剁椒有点偏酸口，我不喜欢，所以每次在外面吃我也是都让放绿色剁椒，所以大家喜欢红色的，可以一半鱼头放红色剁椒，一半绿色的，看着还好看！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-22

©本菜谱的做法由 wo有点乖 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 蒸 腌 焖

剁椒鱼头的其他做法更多

上传我做的这道菜

剁椒鱼头的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 剁椒鱼头

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 剁椒鱼头的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活