笋干炖肉

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安宝的虎妈
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外婆知道我喜欢吃笋干，托人带了一些给我，于是买了点五花肉做了这道每次去饭店都必点的菜，实在是美味啊，还超级下饭。

笋干炖肉的用料

五花肉 300g 笋干 30g
八角 2个 草果 2个
干红辣椒 2个 香叶 2片
油 适量 盐 适量
生抽 15g 料酒 10g
醋 5g 老抽 5g
白糖 1小勺 热开水适量 适量

笋干炖肉的做法

笋干炖肉的做法图解1

步骤1

笋干提前一晚浸泡开，天热的时候放冰箱冷藏浸泡；
笋干炖肉的做法图解2

步骤2

五花肉洗净切块，加入料酒、生抽、醋、盐腌制一小时以上；
笋干炖肉的做法图解3

步骤3

吸干肉表面水分倒入热锅中煸炒出油，至两面金黄色即可；
笋干炖肉的做法图解4

步骤4

加入白糖翻炒均匀；
笋干炖肉的做法图解5

步骤5

加入八角、草果、香叶、干红辣椒翻炒出香味；
笋干炖肉的做法图解6

步骤6

倒入沥干水分的笋干翻炒均匀；
笋干炖肉的做法图解7

步骤7

倒入生抽、老抽翻炒均匀；
笋干炖肉的做法图解8

步骤8

全部倒入砂锅中，加入适量热水，腌制肉剩余的调味料也进去；
笋干炖肉的做法图解9

步骤9

大火煮开后小火焖1小时左右即可；
笋干炖肉的做法图解10

步骤10

成品；
笋干炖肉的做法图解11

步骤11

成品。

笋干炖肉的烹饪技巧

1.调味料我是估计的，根据自己口味增减哈； 2.砂锅炖煮的时候注意汤汁不要扑出来了； 3.加热开水炖，肉质不会突然预冷收紧影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-22

©本菜谱的做法由 安宝的虎妈 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 煸 焖 腌

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