花胶响螺煲鸡汤

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明镜如玉

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花胶有海洋人参之称，含多种氨基酸，特别适宜身体虚弱，产妇、儿童实用。

花胶响螺煲鸡汤的用料

枸杞适量	黄酒适量
食盐适量	鸡 500g
花胶 20g	响螺 20g
花菇 20g	山药 20g
陈皮 10g	生姜适量

花胶响螺煲鸡汤的做法

步骤1

食材准备好，花胶、响螺片、花菇、山药片、陈皮、枸杞。其中花胶和响螺片需要提前一晚泡发，泡发的器皿必须干净无油，泡发的水量越多越好，必须没过食材本身。

步骤2

姜切丝备用，姜有多处地方用到的，多切一些。

步骤3

鸡和花胶、响螺片都需要用切片飞水，祛除腥味。花胶和响螺片皆是海洋生物制品，本身带有浓重的鱼腥味，一定要飞水。

步骤4

花菇需要提前一小时泡发，去蒂。

步骤5

鸡肉飞水：把鸡肉洗净放入冷水中浸泡面，慢火煮开后，撇去浮沫，捞出沥干备用。可放入冷水中浸泡，热胀冷缩使肉质更紧实。

步骤6

浸泡了一夜后的花胶和响螺放冷水姜片煮开，再煮二三十分钟去腥。捞起切片备用。

步骤7

其他的材料洗净备用。

步骤8

将所有材料放入锅中快火煮半小时，再转小火慢炖一小时到两小时。出锅前撒少许盐调味即可。

花胶响螺煲鸡汤的烹饪技巧

汤包成分：花胶、响螺片、花菇、淮山药、枸杞、陈皮建议自备：鸡（半只）、鸡脚（4~8只）、盐（适量）、生姜（三片）适宜3~4人份（3~5碗）花胶和响螺片用清水泡发一整夜（泡发花胶的碗盆要干净无油，水越多越好，让花胶完全没入水中）。花菇泡发（大约需要1小时）。切三片生姜，和浸泡后的花胶放入锅中，加水煮20～30分钟，以去除腥味。花胶剪成段，响螺片剪成条状，洗净后浸入凉水中待用，至此花胶的泡发就算完成啦。花胶泡发后体积不会增大很多，但会变软变厚。花菇去蒂，淮山药、枸杞、陈皮洗净待用。
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创建时间:2017-07-23

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分类：无水印煮咸汤煮锅

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