红枣葡萄干软欧包

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ch小布丁
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本来准备做红枣软欧包的，不小心看到水果篮里还有一些没吃完的葡萄干，都奄奄的了，本着不浪费的原则，一起加入了面包里…………

红枣葡萄干软欧包的用料

波兰酵头 高粉 35g
水 35g 酵母 0.5g
主面团 面包粉 130g
糖 15g 酵母 1.5g
盐 1g 冰水 70g
黄油 15g 馅料红枣葡萄干 随意

红枣葡萄干软欧包的做法

红枣葡萄干软欧包的做法图解1

步骤1

将酵头的材料，混合好，室温发酵至3-4倍大，出现许多气泡的状态（也可以提前一晚做酵头，冰箱冷藏发酵一夜）
红枣葡萄干软欧包的做法图解2

步骤2

发好的酵头，把主面团除黄油外的所有材料，放入面包机，包括酵头，揉面至粗膜状，加入软化的黄油，继续揉至完全扩展，即可以拉出薄膜状态。
红枣葡萄干软欧包的做法图解3

步骤3

取出面团，加入红枣葡萄干，揉搓均匀，放入容器，第一次发酵
红枣葡萄干软欧包的做法图解4

步骤4

发酵至面团原来的2-2.5倍大，取出排气，称重后等分为4份（可以等分为两份，做成大欧包，我是因为我老公嫌弃欧包做太大，一个吃不完，希望我做小点）
红枣葡萄干软欧包的做法图解5

步骤5

揉圆，盖保鲜膜松弛20分钟
红枣葡萄干软欧包的做法图解6

步骤6

松弛好的面团，擀开，从上到下卷起，整形成圆形
红枣葡萄干软欧包的做法图解7

步骤7

依次整形好所有面团，放入烤盘，二次发酵
红枣葡萄干软欧包的做法图解8

步骤8

发酵至两倍大小，表面筛粉（高粉全麦都可以）用锋利的刀片，割包成自己喜欢的图形
红枣葡萄干软欧包的做法图解9

步骤9

烤箱预热200度，烤盘放入烤箱，改为上火190度，下火180度，25分钟。（没有上下火，就190度25分钟）
红枣葡萄干软欧包的做法图解10

步骤10

出炉冷却
红枣葡萄干软欧包的做法图解11

步骤11

我割了两种形
红枣葡萄干软欧包的做法图解12

步骤12

切面

红枣葡萄干软欧包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-24

©本菜谱的做法由 ch小布丁 编写，未经授权不得转载

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