照烧章鱼小丸子

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深蓝小米粥

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章鱼小丸子相信很多朋友都吃过，做这道小点心一般都需要章鱼小丸子模具才能做出完美的成品，可惜家里没有这款章鱼小丸子的模具！咦，我突然想起来，家里有个棒棒糖蛋糕模具，是不是可以代替章鱼小丸子，用烤箱来烤制章鱼小丸子。咱说动手就动手，烤出来是成品还是挺好哒，亲们在家也可以轻松驾驭章鱼小丸子哦！因为家里没有真露，所以用耗油代替了一下，亲们还是可以选择真露或者味淋来制作照烧酱，如果觉得自己做照烧酱比较麻烦的话，可以选择直接买现成的照烧酱哦！

照烧章鱼小丸子的用料

低筋面粉 100克	鸡蛋 1个
澄粉 15克	泡打粉 3克
食盐 1克	清水 130克
章鱼足 50克	白菜心 1棵
木鱼花 20克	海苔碎 5克
姜片 2片	生抽 1汤匙
耗油 1汤匙	白砂糖 1茶匙
水淀粉 1汤匙	沙拉酱适量

照烧章鱼小丸子的做法

步骤1

准备好制作章鱼小丸子的材料：章鱼足60克、低筋面粉100克、澄粉15克、泡打粉3克、食盐1克、鸡蛋1个、白菜心（包心菜）2片；

步骤2

准备好装饰材料：照烧酱（生抽1汤匙、耗油1汤匙、白砂糖1茶匙、水淀粉1汤匙）、木鱼花20克、海苔5克、沙拉酱适量；

步骤3

低筋面粉、澄粉和泡打粉，粉类混合拌匀过筛一次，水要慢慢加，以防面糊过稀；

步骤4

加入1个鸡蛋，搅拌均匀，拿起蛋抽能自由轻易落下，像蜂蜜流动的状态；

步骤5

最后加入1克食盐，搅拌均匀，静置30分钟；

步骤6

章鱼足洗干净切条，放入有生姜的沸水中焯30秒捞出过凉水备用；

步骤7

将白菜心和章鱼足切丁备用；

步骤8

准备好棒棒糖蛋糕模具，将静置好的面糊倒入模具的1/3高度；

步骤9

放入章鱼碎；

步骤10

放入白菜碎；

步骤11

再将面糊倒满模具，烤箱上下火180度预热10分钟；

步骤12

盖上棒棒糖蛋糕模具的上盖，将模具放入预热好的烤箱中层，上下火180度烘烤20分钟即可；

步骤13

在烘烤的过程中，我们来准备制作照烧酱，将生抽1汤匙、耗油1汤匙、白砂糖1茶匙放入奶锅里小火煮开，再调入淀粉水，一边倒入一边搅动；

步骤14

然后用最小火慢慢煮至浓稠，像浓稠的糖浆，可关火，装起放凉备用；

步骤15

章鱼小丸子也出炉了；

步骤16

准备好表面饰料，把丸子装入食用餐具，淋上自制照烧酱，放入木鱼花；

步骤17

再挤上沙拉酱，放上海苔碎即可；

步骤18

章鱼小丸子要趁热吃哦！

步骤19

成品图竖图

照烧章鱼小丸子的烹饪技巧

1、低筋面粉、澄粉过筛后与其他材料混合的浓稠度要掌握好，水不要一下子全倒进去，因为面粉湿度不同，鸡蛋大小不同，都会影响面糊的稀稠，后面的水要慢慢加，面糊的浓稠度请参照步骤图五； 2、面糊搅拌过程不需要太用力，不需要搅拌太久，以免面糊起筋； 3、面糊搅拌好后静置30左右再操作； 4、照烧酱是这道小吃的关键，实在不愿意做的可以到超市买现成的； 5、照烧酱中用淀粉水勾芡再小伙慢慢收汁要掌握好火力，一边煮要一边搅拌，煮好的照烧酱放凉，放冰箱储存能存10天左右不变质，所以可用一次多煮些备用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-24

©本菜谱的做法由深蓝小米粥编写，未经授权不得转载

分类：咸香甜烤焯

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