酸菜小龙虾

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我叫一尾鱼

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经常烧酸菜鱼，酸菜龙虾也尝试烧一下，汤料是用鱼骨头熬制的，鱼骨头是用金龙鱼AE纯香菜籽油煎的，金龙鱼AE纯香菜籽油煎的鱼骨头很香，熬出来的汤也是奶白色的，用来烧龙虾，大大提升了虾的香味，色泽也很漂亮。

酸菜小龙虾的用料

龙虾 1000克	酸菜 150克
鱼骨 200克	生姜 3片
大蒜头 1个	辣椒 3个
小米椒 3个	花椒 20粒
麻椒 20粒	盐 6克
啤酒 1罐	葱少许
芝麻少许

酸菜小龙虾的做法

步骤1

酸菜放水中浸泡

步骤2

放入二片生姜，倒入AE菜籽油

步骤3

放入鱼骨头

步骤4

煎至金黄色

步骤5

一次性加入开水，半罐啤酒，3克盐、三个小米椒

步骤6

小火熬半小时

步骤7

熬汤的时候开始切酸菜、洗龙虾

步骤8

捏住二大脚底部，这样龙虾动弹不得，由你摆布

步骤9

沿头部眼睛下面成45度角剪开

步骤10

用牙签挑出沙囊

步骤11

从尾部中间抽出虾线

步骤12

放清水中冲洗五六遍

步骤13

配料准备好

步骤14

放入油锅爆炒至香味散发

步骤15

放入龙虾翻炒至壳体变红

步骤16

加入酸菜

步骤17

翻炒均匀加入三克盐和半罐啤酒

步骤18

加入熬好的鱼汤，大火十分钟，小火十五分钟

步骤19

出锅撒上葱和芝麻

酸菜小龙虾的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-24

©本菜谱的做法由我叫一尾鱼编写，未经授权不得转载

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