秘制酸菜香辣小龙虾

精品独家

10.3万浏览 534 收藏

请叫我闪电侠

＋关注

今天生日小聚，做了几个菜，慢慢写食谱，洗龙虾真的太想哭了～买了十一斤，一个人一只只刷，洗到自闭。

秘制酸菜香辣小龙虾的用料

小龙虾三斤左右	生姜一大块切片
大蒜 15瓣左右切块	大葱 1条切圈
酸菜按喜好适量	郫县豆瓣酱三勺
剁椒酱两勺	泡姜泡椒一勺
火锅底料 100g（没有可省略）	啤酒 1瓶
配菜	土豆 500g
年糕 250克

秘制酸菜香辣小龙虾的做法

步骤1

备料，酸菜切块，蒜切块，姜切片，大葱切碎

步骤2

一勺泡椒两勺剁椒三勺豆瓣酱

步骤3

因为虾有点多，油也要多一点，下干辣椒和花椒炸香

步骤4

大火炒虾，一直炒到大部分变成红色，下料酒继续炒

步骤5

下酸菜，姜蒜，豆瓣酱，剁椒，泡椒，火锅底料，蒸发酸味炒出香味。如果没有火锅底料就放一些十三香粉或者八角，香叶桂皮。

步骤6

倒入啤酒，适量的加点水开始煮小龙虾，放盐调味。这时虾少可以水开转中火，我今天虾多，一直开的大火。

步骤7

大约15分钟后放入提前煮好的配菜，我准备了芝士年糕和土豆，翻炒均匀，大火收汁五分钟，下葱和鸡精出锅。

步骤8

这个酸菜小龙虾真的超级好吃，还能煮面条拌进去各种混进去。

秘制酸菜香辣小龙虾的烹饪技巧

ps：根据自己喜好配菜，提前煮熟混合。或者吃了以后再煮面啥的都可以。爱吃辣的可以多加一点小米辣，今天我没放。这两天龙虾在换壳还不咋好吃，有些虾扯了虾线就感觉肉散。今天去批发市场买的中大20一斤，还有小的13，15的，大的25，28的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-08

©本菜谱的做法由请叫我闪电侠编写，未经授权不得转载

请叫我闪电侠

一起来分享给朋友们看看吧：