油炸鸡枞

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小小的时候在云南丽江的小镇住了几年，那里盛产菌子。每到七月份左右，家家户户都会多多少少做点鸡枞油放着慢慢吃，于是感觉整个镇子都有鸡枞在油里翻滚的香气。对于一个外地到此的小孩，每每会不自觉的咽炎口水，偶尔房东大妈给的一点尝尝，总要回味好一段时间！如今过去近二十年，还能想起那段香味，还能记得那群同租房子加工鸡枞油的年轻工人，以及他们的做法。前几天朋友送了好几斤人工鸡枞过来，虽然不及野生菌香，但还是有儿时记忆的味道。

油炸鸡枞的用料

鸡枞菌 1kg 花椒 100g
辣椒 200g 八角 两颗
草果 两个 盐 50g

油炸鸡枞的做法

油炸鸡枞的做法图解1

步骤1

菌子洗净晾干
油炸鸡枞的做法图解2

步骤2

把菌子撕成丝，加盐腌制几分钟挤干水分，加入辣椒段，花椒，八角，草果
油炸鸡枞的做法图解3

步骤3

油锅加油大火加热，冷却一下，中火
油炸鸡枞的做法图解4

步骤4

加入制好的鸡枞
油炸鸡枞的做法图解5

步骤5

慢慢等待鸡枞水分炸干
油炸鸡枞的做法图解6

步骤6

金黄色左右就可以关火了
油炸鸡枞的做法图解7

步骤7

冷却以后装入罐子密封，吃的时候夹出来可以撒上芝麻，可以用来下面条，可以零食，都是绝对美味
油炸鸡枞的做法图解8

步骤8

隔天朋友送了野生鸡枞，上个图

油炸鸡枞的烹饪技巧

本来打算放新鲜青花椒的，可是没有买到，有点点遗憾。另外腌制去水分的时候就有味道了，不用加盐了哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-24

©本菜谱的做法由 多多妈咪的小厨 编写，未经授权不得转载

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