老式面包

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赵小乖是个小淘气
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自由姐的方子，喜欢的味道

面包的用料

高筋面粉（中种面团） 210克 低筋面粉（中种面团） 90克
细砂糖（中种面团） 20克 干酵母（中种面团） 6克
水（中种面团） 240克 高筋面粉（主面团） 210克
低筋面粉（主面团） 90克 细砂糖（主面团） 90克
盐（主面团） 7克 奶粉（主面团） 24克
蛋液（主面团） 90克 水（主面团） 40克
黄油（主面团） 70克 黄油（刷面包表面用） 1个

面包的做法

老式面包的做法图解1

步骤1

将中种材料混合放入面包桶揉匀，放到温暖处发酵至膨胀到最高点后开始回落（表面较平，中心略下陷），内部呈蜂窝状
老式面包的做法图解2

步骤2

将发酵好的中种与主面团中出黄油以为的全部材料放入面包桶，揉到表面光滑能拉出比较厚的膜
老式面包的做法图解3

步骤3

加入黄油揉到扩展阶段，放在温暖处发酵到2倍大
老式面包的做法图解4

步骤4

发酵好的面团排气后，平均分成6分
老式面包的做法图解5

步骤5

立即搓成条
老式面包的做法图解6

步骤6

然后搓到约1米长
老式面包的做法图解7

步骤7

将面团两头相接
老式面包的做法图解8

步骤8

左手固定住对折的地方，右手将面团向身体方向搓约2圈
老式面包的做法图解9

步骤9

卷起面团，将相接的部分塞进对折处的圈圈里
老式面包的做法图解10

步骤10

依次整理好放入烤盘中，放到温暖湿润处进行最后发酵
老式面包的做法图解11

步骤11

发酵好的面团放入烤箱中层，上下火180度，30分钟
老式面包的做法图解12

步骤12

出炉后立即在表面刷融化的黄油即可
老式面包的做法图解13

步骤13

烤好啦
老式面包的做法图解14

步骤14

不错吧

面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-25

©本菜谱的做法由 赵小乖是个小淘气 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 高颜值 西点

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