拉丝老式面包

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真真正正的小时候的老式面包,老式面包面团里的糖比普通面包多一点,黄油是换成我们的平常炒菜的花生油制作的,这个面团的发酵时间会比较长一点,制作方法简单,喜欢吃这种老味道的可以试一试哦~
参与活动: #奇妙烘焙屋#

拉丝老式面包的用料

高筋面粉 350克 砂糖 130克
酵母 5克 清水 70克
花生油 30克 鸡蛋液 100克
2克

拉丝老式面包的做法

#奇妙烘焙屋#拉丝老式面包的做法图解1

步骤1

准备所需食材用料。
#奇妙烘焙屋#拉丝老式面包的做法图解2

步骤2

除盐之外的所有原料放入和面缸中,搅拌至可以拉出粗膜的状态。
#奇妙烘焙屋#拉丝老式面包的做法图解3

步骤3

加入盐继续搅拌至可以轻松拉出薄薄的手套膜。
#奇妙烘焙屋#拉丝老式面包的做法图解4

步骤4

取出面团,分成均等的大小搓成挤子。
#奇妙烘焙屋#拉丝老式面包的做法图解5

步骤5

取一个小面团,搓成约40厘米左右的长条。
#奇妙烘焙屋#拉丝老式面包的做法图解6

步骤6

在手指绕两圈之后把两端接起来。
#奇妙烘焙屋#拉丝老式面包的做法图解7

步骤7

翻过来就是一个老面包面团生胚了。
#奇妙烘焙屋#拉丝老式面包的做法图解8

步骤8

依次做好放入烤盘,每个之间留出一定的小距离。放入发酵箱,温度36度,湿度70%,发酵约4个小时左右。
#奇妙烘焙屋#拉丝老式面包的做法图解9

步骤9

面团发酵至原来的2.5倍大,表面刷鸡蛋液放入提前预热好的烤箱上火140度,下火200度,约烤40分钟左右,中间烤30分钟调换一次位置。
#奇妙烘焙屋#拉丝老式面包的做法图解10

步骤10

出炉放凉之后再从盘中取出即可。
#奇妙烘焙屋#拉丝老式面包的做法图解11

步骤11

柔软拉丝,浓浓的老味道。

拉丝老式面包的烹饪技巧

具体的烘烤时间和温度根据自家烤箱调节。 方子是原配方的1/10,用量根据自家烤盘大小决定即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2023-07-05 · 山东省

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