烟卷饼干

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一直以为君之的点心就很甜了，没想到孟老师的饼干更甚。以前一直拿孟老师的点心玩改版，竟然没发现这个问题。这个烟卷饼干，其实也就是蛋卷。孟老师用了专用烤垫，形状规整，整齐划一，成色均匀。咱只有普通烤纸，只能尽量做到大小一致了，烤色就更没法保证了。

烟卷饼干的用料

蛋白 60克 低筋粉 36克
黄油 60克 糖粉 60克
香草粉 1/2小勺 可可粉 少许

烟卷饼干的做法

烟卷饼干#单挑夏天#的做法图解1

步骤1

准备用料
烟卷饼干#单挑夏天#的做法图解2

步骤2

将黄油，糖粉，香草粉倒入大碗，隔水加热
烟卷饼干#单挑夏天#的做法图解3

步骤3

搅拌至黄油融化，取出
烟卷饼干#单挑夏天#的做法图解4

步骤4

降温后加入蛋白
烟卷饼干#单挑夏天#的做法图解5

步骤5

拌匀
烟卷饼干#单挑夏天#的做法图解6

步骤6

筛入低筋粉
烟卷饼干#单挑夏天#的做法图解7

步骤7

拌匀
烟卷饼干#单挑夏天#的做法图解8

步骤8

取2小勺面糊与可可粉混合
烟卷饼干#单挑夏天#的做法图解9

步骤9

拌匀，
烟卷饼干#单挑夏天#的做法图解10

步骤10

将可可面糊装入巧克力装饰笔，备用
烟卷饼干#单挑夏天#的做法图解11

步骤11

用勺将面糊在烤盘上摊成直径约9CM的圆
烟卷饼干#单挑夏天#的做法图解12

步骤12

挤上可可面糊
烟卷饼干#单挑夏天#的做法图解13

步骤13

放入烤箱，165度，中层，上下火烤约10分钟
烟卷饼干#单挑夏天#的做法图解14

步骤14

表面 金黄，出炉
烟卷饼干#单挑夏天#的做法图解15

步骤15

趁热卷起

烟卷饼干的烹饪技巧

搅拌蛋白和面糊的时候用打蛋器以不规则的方式搅拌 烘烤温度和时间根据自家烤箱情况调整 出炉后，立即趁热卷起，可以用筷子或圆棍辅助。 没有巧克力笔可以用纸袋或裱花袋代替
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-25

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 饼干 烘焙 造型饼干 烤

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