黑米年轮小卷饼干

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猫仔一

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常常喜欢用黑米煲粥，煮饭食放入一把，味道与口感独特，健康与营养更不用说，突发奇想，如果用来做饼干又会如何？果然颜值与美味并存哈！

黑米小卷饼干的用料

低筋面粉 80克	全麦面粉 50克
玉米淀粉 20克	黄油 50克
细砂糖 30克	淡奶油 40ml
黑米 60克	水（煮黑米用） 80ml
蛋黄 1个

黑米小卷饼干的做法

步骤1

先把黑米淘洗干净，加入80ml水到黑米中，用电饭锅或压力锅煮熟，熟后可压成黑米饭泥或不压，我自己喜欢粒粒的口感，所以没有压成泥。

步骤2

黄油提前拿出来温室软化，手指一压立即出现手指印即可。如果是冬天可以微波炉叮30秒。

步骤3

软化好的黄油加入细砂糖用打蛋头先轻轻搅拌一下，避免打发时细砂糖喷到处都是。

步骤4

把黄油跟细砂糖打发均匀后，淡奶油分多次加入黄油中打发，每一次都需要打发均匀再加下一次，以此类推。

步骤5

最后打发好的黄油，颜色稍微发白，状态羽毛状。

步骤6

加入低筋面粉，全麦面粉，玉米淀粉。

步骤7

把粉类充分与黄油混合均匀成团，无干粉状态。

步骤8

操作台上贴一张保鲜膜，把面团放上用擀面杖擀开成长方形状。

步骤9

擀好刷一层蛋黄液。

步骤10

铺上黑米泥，用勺子轻轻压实。

步骤11

先卷起一点，然后拿起保鲜膜往一头拉卷起成圆柱形。

步骤12

卷好放后放入冰箱冷冻30分钟。

步骤13

冷冻好取出切成厚度一致的片状。

步骤14

切好全部放入烤盘中。

步骤15

烤箱预热10分钟，上180度，下165毒，中层，时间20-25分钟，饼干表面金黄色即可。

步骤16

成品。

步骤17

成品。

步骤18

成品。

步骤19

成品。

黑米小卷饼干的烹饪技巧

1、烘烤温度与时间仅供参考，每个烤箱都有自己的脾气，请根据自己的烤箱调整。 2、如果烤盘不是不粘盘记得垫油纸哦！ 3、曲奇配方中有液体时，跟黄油混合时都需要分多次加入液体、每次搅拌混合均匀后才能加入下一次、这样烤出的曲奇才松脆，不会硬，黄油也不用怕会油水分离。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-11

©本菜谱的做法由猫仔一编写，未经授权不得转载

猫仔一

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