麻辣小龙虾

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龙虾好像成了夏天南京的城市名片，每个夏天来南京的人，一般都会选择尝尝南京的小龙虾。而夏日的傍晚，南京的街头，经常经常好多龙虾大排档，身着裤衩，穿着凉拖，在大排档里专心致志地吃龙虾。虽然大汗淋漓，但超级过瘾。但是，吃过几次外面的龙虾后，便觉得腻了。后来便在家里做龙虾，做龙虾一定要用好油，这样做出来的龙虾，不只是颜色诱人，而且口感更棒。金龙鱼AE纯香菜籽油油质清亮，而且很香，做出来的小龙虾颜色红得发亮，引得人食欲大开。而且金龙鱼AE纯香菜籽油富含维生素A和E，对眼睛有益。尤其是家有宝宝和老人的，这款油是不错的选择。

麻辣小龙虾的用料

龙虾 2.3斤 花椒 一小把
香叶 三片 桂皮 少许
蚝油 一大勺 白酒 几滴
大蒜 1头 香菜 少许
开水 适量 郫县豆瓣酱 2大勺
麻椒 一小把 生姜 1小块
红辣椒 一小把 冰糖 10克
八角 5颗 青辣椒 1个
金龙鱼AE纯香菜籽油 适量 大葱 半棵

麻辣小龙虾的做法

麻辣小龙虾#虾的味道，油知道#的做法图解1

步骤1

把龙虾去虾线，用刷子刷干净，洗净控干水分；
麻辣小龙虾#虾的味道，油知道#的做法图解2

步骤2

炒锅烧热，倒入金龙鱼AE纯香菜籽油，多倒一些；
麻辣小龙虾#虾的味道，油知道#的做法图解3

步骤3

分次把龙虾炸一下，炸至龙虾变红，捞出；
麻辣小龙虾#虾的味道，油知道#的做法图解4

步骤4

把炸龙虾的油烧热，加入姜片、花椒、八角、麻椒、干辣椒、香叶、桂皮煸出香味，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加白开水煮开，水至和龙虾平齐；
麻辣小龙虾#虾的味道，油知道#的做法图解5

步骤5

倒入龙虾翻炒；
麻辣小龙虾#虾的味道，油知道#的做法图解6

步骤6

加一大勺蚝油和冰糖翻炒；
麻辣小龙虾#虾的味道，油知道#的做法图解7

步骤7

出锅前加几滴白酒，加入葱段、青辣椒和香菜即可。
麻辣小龙虾#虾的味道，油知道#的做法图解8

步骤8

成品图
麻辣小龙虾#虾的味道，油知道#的做法图解9

步骤9

成品图
麻辣小龙虾#虾的味道，油知道#的做法图解10

步骤10

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麻辣小龙虾#虾的味道，油知道#的做法图解11

步骤11

成品图
麻辣小龙虾#虾的味道，油知道#的做法图解12

步骤12

超级入味，吃得超级过瘾，还是自己做的好吃，干净又卫生。

麻辣小龙虾的烹饪技巧

1.最好上午做好，在汤汁里泡两个小时再吃，味道会更好； 2.不用料酒，出锅前滴几滴白酒； 3.我没加盐，可以根据自己口味酌情加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-25

©本菜谱的做法由 眼角眉梢 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 炸 煮 麻辣

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