柠檬芝士蛋糕

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戚风之旅

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芝士蛋糕虽然热量很高，但相信很多人像我一样抗拒不了，特别是在这高温高热的季节，来一口凉凉的，软软的，充满浓郁的奶酪味的蛋糕，减肥就等吃完再说吧……

柠檬芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 250g	细砂糖 50克
柠檬汁 10克	全蛋 2颗
牛奶 80克	玉米淀粉 15g
柠檬皮屑 5克	朗姆酒 15毫升
香草精 1.2克	消化饼干 120克
黄油 50克	巧克力酱少许

柠檬芝士蛋糕的做法

步骤1

材料准备

步骤2

黄油隔水融化

步骤3

饼干放保鲜袋里用杆面杖弄碎

步骤4

融化的黄油和消化饼干混合后压实放冰箱冷藏

步骤5

奶酪室温软化用打蛋器打到顺滑

步骤6

分两次加入鸡蛋，每次等搅拌均匀后再加入

步骤7

加入柠檬汁10克

步骤8

加入朗姆酒和香草精

步骤9

搅拌均匀后加入牛奶

步骤10

加入玉米淀粉再次拌匀

步骤11

加入柠檬皮屑

步骤12

把搅拌均匀的芝士糊倒到饼干底里

步骤13

震几下，我用巧克力酱挤了点造型，可惜水准有限，烤箱先预热上下火160度

步骤14

水浴法，托盘里加热水，水要浸到蛋糕糊的一半高度，上下火160度，烤1小时左右

步骤15

烤好后不要马上拿出来，烤箱半开，让蛋糕在烤箱里慢慢冷却，没有下榻，也没有开裂，颜色也恰到好处，

步骤16

冷却后的蛋糕放冰箱冷藏一夜最好了，好好吃哦！

步骤17

再来两张图片

步骤18

有食欲吧！

步骤19

我都要流口水了

柠檬芝士蛋糕的烹饪技巧

我用的是防粘的八寸方盘，面糊倒入前最好在盘边上抹一层黄油，方便最后的脱模，烤制温度个人觉得不要太高，每家烤箱的脾气不一样，要自己掌握一下，最后一分钟可以单开上火上色。不喜欢吃柠檬屑的可以不加，但柠檬汁一定要加，柠檬汁会让蛋糕口感清爽，牛奶也可以用酸奶来做，用量一样。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-25

©本菜谱的做法由戚风之旅编写，未经授权不得转载

分类：芝士蛋糕烤甜酸西点

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