蛋黄酥

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蛋黄酥的用料

低筋面粉 50g 猪油（油酥用） 25g
中筋面粉 50g 猪油（水油皮用） 20g
水 15g 糖粉 10g
红豆沙 适量 蛋黄 6个
黑芝麻 适量 鸡蛋（蛋黄液） 一个

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

蛋黄用180度上下火，烤8分钟
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

制作水油皮，50g中粉 20g猪油 10g糖粉 15g水混合
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

制作酥油皮，50g低粉 25g猪油混合
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

水油皮和酥油皮制作好后，放入保鲜袋或者敷上保鲜膜放冰箱冷藏半小时
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

如图，均分成六份
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

水油皮包裹酥油皮，红豆沙包裹蛋黄，静置十分钟
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

擀皮，如图
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

卷起来，重复这两步，将蛋黄和豆沙包到皮里
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

刷蛋黄液
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

180度上下火，25分钟

蛋黄酥的烹饪技巧

包裹的时候收口均朝下
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-25

©本菜谱的做法由 我要吃饭啦MM 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 咸 中式甜品

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