四川凉面＝酸酸甜甜辣辣面

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出门在外，想吃正宗的川菜难，想吃顿正宗的四川凉面更是难上加难。吃不到凉面的日子里，心头跟猫儿抓一样！突然想起以前小康家美门口的那家凉面，回味起那酸酸甜甜辣辣的味道，再也忍不住了，决定自己做一次！

四川凉面的用料

碱水面 半斤 豆芽 200g

四川凉面的做法

四川凉面＝酸酸甜甜辣辣面的做法图解1

步骤1

烧油。对于家里什么准备都没有的来说，第一步先将菜油烧熟，放一边晾凉
四川凉面＝酸酸甜甜辣辣面的做法图解2

步骤2

炒花生米。凉面里我喜欢放花生碎，所以利用剩下的一点油，等锅凉一下倒入花生米，小火慢慢炒，一定要小火耐心炒，大火很容易焦。
四川凉面＝酸酸甜甜辣辣面的做法图解3

步骤3

花生米放凉。炒好的花生米放凉，凉后才会变脆
四川凉面＝酸酸甜甜辣辣面的做法图解4

步骤4

煮面。菜市场买的细细的碱水面，开水下锅只需要半分钟到一分钟就要捞出。
四川凉面＝酸酸甜甜辣辣面的做法图解5

步骤5

捞出放大容器内，用筷子搅散，用扇子扇凉，温度降下来放晾凉的菜油和匀
四川凉面＝酸酸甜甜辣辣面的做法图解6

步骤6

葱姜切末加一点水做成姜蒜水，小米椒，葱切末，豆芽烫熟备用
四川凉面＝酸酸甜甜辣辣面的做法图解7

步骤7

放入适量盐，花椒粉，糖，酱油，醋，小米椒，辣椒油，葱，花生碎，铺上豆芽，大功告成
四川凉面＝酸酸甜甜辣辣面的做法图解8

步骤8

拌匀准备开吃！

四川凉面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-26

©本菜谱的做法由 Echo的小房子 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煮 焯 酸

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