芒果双皮奶

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据说当年广东省顺德市一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今。

芒果双皮奶的用料

全脂牛奶 400克 淡奶油 100g
细砂糖 20g 蛋清 3个
芒果 适量

芒果双皮奶的做法

芒果双皮奶的做法图解1

步骤1

准备好材料，把蛋清和蛋黄分开，只用蛋清
芒果双皮奶的做法图解2

步骤2

蛋清中加入细砂糖，搅拌均匀
芒果双皮奶的做法图解3

步骤3

牛奶中加入奶油，搅拌均匀.
芒果双皮奶的做法图解4

步骤4

将搅拌好的奶油放入锅中，隔水加热，水煮沸后关火，取出晾至表面结一层如图所示的奶皮.
芒果双皮奶的做法图解5

步骤5

奶皮结好后，轻轻倒出奶油到蛋清中，（注意奶皮不要倒出来）
芒果双皮奶的做法图解6

步骤6

最后留下奶皮在碗底备用，倒出的奶油与蛋清搅拌均匀.
芒果双皮奶的做法图解7

步骤7

把奶油与蛋清的混合液体过筛.
芒果双皮奶的做法图解8

步骤8

把过筛好的液体倒入刚才结好皮的碗中（切记：在碗底戳一个小口，沿小口倒入液体）倒好以后在碗上覆一层保鲜膜，放入蒸锅中蒸25分钟后，再闷5分钟，最后取出放凉即可食用（冰箱冷藏食用效果更佳）
芒果双皮奶的做法图解9

步骤9

最后分成小份装，切上自己喜欢的小水果在里面，双皮奶就完成啦（我们用的是芒果）

芒果双皮奶的烹饪技巧

冰箱冷藏食用效果更佳
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-29

©本菜谱的做法由 西西家的天然烘培屋 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 中国菜 煮 拌 甜

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