戚风蛋糕

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早上的时候跟儿子说要烤蛋糕，结果陪他出去玩儿了一天彻底忘掉这茬了，晚上八点多，儿子突然想起我说的蛋糕还没有烤呢，直说妈妈说话不算话，唉，鉴于平时一直教导儿子要言必行，还是得以身作则啊，只好快速开工...... 第一次的戚风蛋糕就这样卖相不佳的诞生了，不过还好味道不错，儿子直说好吃:)

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 牛奶 40g
低筋面粉 85g 色拉油 40g
细砂糖 70g

戚风蛋糕的做法

步骤1

将鸡蛋的蛋白、蛋黄分开，打发蛋白，分三次加入50g砂糖，直到打发到能够用打蛋器挑起一个直立不倒的小尖。将打发的蛋白放入冰箱冷藏备用。

步骤2

将蛋黄和牛奶、剩余的20g细砂糖、色拉油搅拌均匀，用面筛将面粉筛入，搅拌均匀。

步骤3

将蛋白倒入搅拌好的蛋黄中，用橡皮刮刀上下翻拌，注意一定不能划圈搅拌，直到搅拌均匀，呈淡黄色。

步骤4

将搅拌好后的蛋糕液倒入模具中，用力震几下，将大气泡震出，并用刮刀刮平。

步骤5

烤箱170度，预热5分钟，将模具放入其中烤45分钟即可。

戚风蛋糕的烹饪技巧

1、参考的网上盛传的君之的配方，不过减少了糖量。 2、烤的时候最好温度略低，烤的时间长一些。今晚由于儿子等着吃了睡觉，火大了些，烤的时间短些，结果上下有些糊了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-04-08

©本菜谱的做法由 可可滋味 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 下午茶 朋友聚餐 甜 烤

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