老醋煎平鱼

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平鱼又称鲳鱼，其名来自于古文中“鱼以鲳名，以其性善淫，好与群鱼为牡，故味美。” 作为常见的一种海鱼，它的肉质肥美，操作简单，又鲜又酥。 煎制后的平鱼，非常鲜美，肉质相当饱满。 夹一块鱼肉，配一口白米饭，这种感觉真乃只应天上有。 表皮煎得脆脆的，里面的鱼肉十分鲜嫩，就连鱼刺都被煎得相当酥软。

老醋煎平鱼的用料

平鱼 适量 香葱 适量
花雕酒 适量 老醋 适量

老醋煎平鱼的做法

老醋煎平鱼的做法图解1

步骤1

平鱼切花刀，用力按压平鱼，把多余的水分挤出来。
老醋煎平鱼的做法图解2

步骤2

热油下锅将平鱼炸至金黄，使其表皮有硬硬的壳状。
老醋煎平鱼的做法图解3

步骤3

将炸制好的平鱼放在吸油纸上，吸除多余的油。
老醋煎平鱼的做法图解4

步骤4

烹入花雕酒。
老醋煎平鱼的做法图解5

步骤5

放入适量老醋，一小碗生抽和适量的糖。
老醋煎平鱼的做法图解6

步骤6

加入葱结，倒入少许香油。出锅前收干汤汁即可～

老醋煎平鱼的烹饪技巧

炸制平鱼的过程中，油温要高，更容易定形。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-31

©本菜谱的做法由 心煮艺爱厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炸 炖 咸 酸

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