广式豆沙蛋黄月饼

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ShuOo_
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广式豆沙蛋黄月饼的用料

中筋面粉 200g 转化糖浆 140g
玉米油 50g 枧水 4g
豆沙馅 适量 咸蛋黄 适量
鸡蛋水 1个蛋黄+适量水

广式豆沙蛋黄月饼的做法

步骤1

将转化糖浆，花生油，枧水搅拌均匀

步骤2

筛入中粉揉成团后包保鲜膜静置1小时

步骤3

咸蛋黄表面撒酒，180℃中层8分钟

步骤4

称重，皮和馅的比例是3:7，用50g模具，皮15g，馅料+咸蛋黄35g

步骤5

用豆沙馅把咸蛋黄包好揉圆，再用皮包好馅料揉圆，表面沾粉，将月饼胚入模压制

步骤6

预热10分钟，190℃中层15分钟，表面喷微量水先烤8分钟，待花纹定型后拿出表面刷一层薄薄的鸡蛋水，再继续烤7分钟

步骤7

待烤好的月饼凉透即可包装，放置1天，表皮回油即可食用

广式豆沙蛋黄月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-01

©本菜谱的做法由 ShuOo_ 编写，未经授权不得转载

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