莲蓉蛋黄月饼

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僖儿2005
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最好吃的还是传统的广式莲蓉蛋黄月饼了。

莲蓉蛋黄月饼的用料

易小焙月饼粉 84克 花生油 20克
转化糖浆 60克 咸鸭蛋黄 12个
莲蓉馅 300克 玉米油（泡蛋黄） 适量
蛋黄液 适量 朗姆酒 适量
玉米淀粉 少许

莲蓉蛋黄月饼的做法

莲蓉蛋黄月饼的做法图解1

步骤1

蛋黄先用玉米油浸泡一晚，倒干净玉米油后，倒入朗姆酒（白酒）再浸泡2小时以上，烤箱180度，将蛋黄放入方盘内，烘烤5分钟
莲蓉蛋黄月饼的做法图解2

步骤2

花生油与转换糖浆倒入碗中，拌至糖浆发白
莲蓉蛋黄月饼的做法图解3

步骤3

筛入易小焙广式月饼粉
莲蓉蛋黄月饼的做法图解4

步骤4

拌至无干粉
莲蓉蛋黄月饼的做法图解5

步骤5

盖上保鲜膜静置30分钟
莲蓉蛋黄月饼的做法图解6

步骤6

将醒好的面皮平均分成10克一份
莲蓉蛋黄月饼的做法图解7

步骤7

郁香来莲蓉月饼馅平均分成30克一份，搓圆。等蛋黄放凉后，将蛋黄包入莲蓉后搓圆（总重量40克）
莲蓉蛋黄月饼的做法图解8

步骤8

饼皮压成中间稍厚边缘薄的圆片，包住月饼馅，虎口慢慢往上推，收口收紧
莲蓉蛋黄月饼的做法图解9

步骤9

表面滚少许玉米淀粉
莲蓉蛋黄月饼的做法图解10

步骤10

放少许的玉米淀粉到月饼膜内，均匀粘满后倒掉多余的面粉
莲蓉蛋黄月饼的做法图解11

步骤11

月饼胚放入模具内
莲蓉蛋黄月饼的做法图解12

步骤12

稍用点力往下压
莲蓉蛋黄月饼的做法图解13

步骤13

做好所有的月饼胚
莲蓉蛋黄月饼的做法图解14

步骤14

ACA HC27HT烤箱设置烘烤功能，温度为200度，预热后放入月饼，中层烤5分钟
莲蓉蛋黄月饼的做法图解15

步骤15

取出均匀地筛上蛋黄液，再次入炉烤10分钟左右
莲蓉蛋黄月饼的做法图解16

步骤16

放至涼透后密封保存
莲蓉蛋黄月饼的做法图解17

步骤17

成品
莲蓉蛋黄月饼的做法图解18

步骤18

成品
莲蓉蛋黄月饼的做法图解19

步骤19

成品

莲蓉蛋黄月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-11

©本菜谱的做法由 僖儿2005 编写，未经授权不得转载

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