东北呼小咸菜

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小东北亮
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这道菜的故事应该就是东北人都会懂得，95年的小丫头说，姐姐这个菜做的太毙了！就是太少了不够吃！一碟这样的小菜，一碗大米粥，一个煮鸡蛋，完美早餐！东北菜我觉得就是很直接，和人一样的豪爽，没有什么繁琐的工序，甚至连切都不切，

东北呼小咸菜的用料

豇豆 500g 小土豆 250g
尖椒 3个 香菜 一把
黄豆 1-2把 姜片 7-8片
大葱 1/2根 八角 3个
老抽 一大勺 生抽 3-5大勺
耗油 一小勺 盐巴 两小勺
味精 少许或不放

东北呼小咸菜的做法

东北呼小咸菜的做法图解1

步骤1

准备原材料，豇豆切一致两刀，香菜可以切一刀或者不切，土豆如果小不需要切，大的话切一刀！青椒切一刀或者整个放！这张图是买的紫色豇豆！这个品种好像比较少见！
东北呼小咸菜的做法图解2

步骤2

这个是辣椒没切，做的时候用的绿色豇豆！
东北呼小咸菜的做法图解3

步骤3

还可以放苏子叶，就是这样的，也很好吃，这几次做都没放苏子叶！
东北呼小咸菜的做法图解4

步骤4

这是去年在河南时候做的成品图！看来我对这个菜是真的挺喜爱的！
东北呼小咸菜的做法图解5

步骤5

这个是成品的感觉，紫色豇豆变黑了，小土豆皮皱皱的！黄豆很劲道很浓香！
东北呼小咸菜的做法图解6

步骤6

今年夏天好像都在搞这个和冷面
东北呼小咸菜的做法图解7

步骤7

非常完美的成品咸土豆
东北呼小咸菜的做法图解8

步骤8

言归正传，凉水泡黄豆，时间大概2～3小时，时间不易过长，煮出来的豆子会太面，没有劲道！
东北呼小咸菜的做法图解9

步骤9

葱用手直接掰了几段，姜切片，八角准备好
东北呼小咸菜的做法图解10

步骤10

热油，油的量需要控制好，不易过少，比平时炒菜多一些，小火！
东北呼小咸菜的做法图解11

步骤11

煸香姜片
东北呼小咸菜的做法图解12

步骤12

加入八角炒一下，放入小土豆，翻炒
东北呼小咸菜的做法图解13

步骤13

加入豇豆，尖椒，喜欢辣可以多放几个，小火直至炒蔫！
东北呼小咸菜的做法图解14

步骤14

加入大葱断
东北呼小咸菜的做法图解15

步骤15

加入泡好的黄豆
东北呼小咸菜的做法图解16

步骤16

生抽一大勺上色
东北呼小咸菜的做法图解17

步骤17

老抽对这个菜的味道作用关键，建议用好一些的酱油！两种生抽个放一大勺！
东北呼小咸菜的做法图解18

步骤18

两种生抽各放一大勺，味道更丰富一些！
东北呼小咸菜的做法图解19

步骤19

少许耗油！
东北呼小咸菜的做法图解20

步骤20

最后加入香菜，两勺盐巴，少许开水，盖盖小火焖煮，收汁！
东北呼小咸菜的做法图解21

步骤21

晚上拍的，色泽不是太好！关火后开盖晾凉，放入乐扣盒子，放入冰箱，第二天一早配白粥很完美！
东北呼小咸菜的做法图解22

步骤22

成品给小朋友们们带的，都很喜欢说太少！

东北呼小咸菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-02

©本菜谱的做法由 小东北亮 编写，未经授权不得转载

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