卤鸡爪

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在这个大家都喜欢撸串的时节，我更喜欢吃卤鸡爪，味道香浓，不但可以当饭吃，还可以当零食吃，不论刚出锅还是放凉以后，味道都很赞

卤鸡爪的用料

鸡爪 10个 生姜 4片
花椒 1小把 八角 2个
桂皮 2片 香叶 2片
干红辣椒 4个 冰糖 适量
料酒 1勺 味极鲜酱油 2勺
炖肉料包 一包 葱 适量段
蒜 3瓣 清水 2大碗

卤鸡爪的做法

卤鸡爪的做法图解1

步骤1

准备好基础材料，这个炖肉料包是在超市买的，包好的，可以直接用。这些材料是炖的时候用。
卤鸡爪的做法图解2

步骤2

这些材料是炒的时候用。
卤鸡爪的做法图解3

步骤3

首先，将买回来的鸡爪清洗几遍，然后锅中加两大碗清水，加热，水开后，将鸡爪子放进去，过一会用勺子将水面上的一层白沫撇干净（这一步不用着急，慢慢撇，直到水面上没有白沫为止，这一步特别重要）。
卤鸡爪的做法图解4

步骤4

将鸡爪捞出。
卤鸡爪的做法图解5

步骤5

将刚才锅里的汤用勺子盛出来备用，尽量选择上面干净的汤，盛的时候勺子不要晃，锅底的汤就不要了，这就是鸡爪好吃的秘密武器呦。
卤鸡爪的做法图解6

步骤6

热锅凉油，将需要炒的材料放进去，喜欢吃甜的可以多放冰糖，不喜欢甜就少放，然后在锅里倒入适量味极鲜酱油（这时候锅里会沸腾，注意准备好锅盖挡住，不要烫到）。
卤鸡爪的做法图解7

步骤7

当锅里不在沸腾的时候，把鸡爪放进去，进行搅拌，让鸡爪裹上汁。
卤鸡爪的做法图解8

步骤8

把刚才备用的原汤倒进去，水位超过鸡爪，这个煮鸡爪的汤比换新的清水味道更鲜而且更有营养。
卤鸡爪的做法图解9

步骤9

放入葱姜蒜和炖肉料包，放入适量盐，盖好锅盖，转为小火开始炖，计时半小时。
卤鸡爪的做法图解10

步骤10

半小时以后打开锅盖，鸡爪基本变成这样了，然后转为大火收汁，差不多十分钟，如果十分钟汁还剩很多的话可以把汁盛出来，这个汁可以煮面或者做汤用，味道好极了。
卤鸡爪的做法图解11

步骤11

收汁儿后这样。
卤鸡爪的做法图解12

步骤12

完成，摆盘。

卤鸡爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-03

©本菜谱的做法由 呆呆小兔兔 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煮 炖 甜

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