沙姜

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僖僖妈
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以前对猪脚的做法要不黄豆焖，要不冬菇焖，那天在外吃饭，吃了个沙姜猪肚，一直都很喜欢沙姜的味道，然后突发其想试下做

沙姜猪脚的用料

猪脚 一只 料酒 少许
盐 3克 酱油 10克
香葱 适量 沙姜 20克
高汤 适量

沙姜猪脚的做法

沙姜的做法图解1

步骤1

准备材料：沙姜切碎，另留少许切片，姜切片
沙姜的做法图解2

步骤2

葱留一指长葱白，其余切葱花备用，不喜欢葱的此步可以省略
沙姜的做法图解3

步骤3

猪脚洗干净，准备一锅，煲水，水沸放入猪脚，待水再次沸起，捞起猪脚，马上冲冷水待用
沙姜的做法图解4

步骤4

再次煲水（有高汤可放高汤），以刚盖过猪脚为宜，放入葱白，姜片，沙姜片，盐，料酒，水沸放入猪脚，中火焖煮半小时，筷子能插入猪脚就好，另留一汤勺煮猪脚的汤，后面要用到（如喜欢软点的可煮久一点）
沙姜的做法图解5

步骤5

猪脚煮好放盘。爆少许油
沙姜的做法图解6

步骤6

放沙姜、葱花、剩余葱白，放一汤勺高汤（煮猪脚的水），炒香
沙姜的做法图解7

步骤7

放酱油和盐适量
沙姜的做法图解8

步骤8

待有香味，淋上猪脚
沙姜的做法图解9

步骤9

完成！

沙姜猪脚的烹饪技巧

一、这道菜用的调料用量视乎个人而定，喜欢味重的加多点，味淡的放少点 二、煮猪脚用的高汤，我是用当晚煲的汤煮的，如没有汤，可用清水，不影响口感 三、因为是沙姜猪脚，沙姜的量要多，我这次准备不足，有所遗憾
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-08

©本菜谱的做法由 僖僖妈 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 爆 焖 姜汁味

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