燕麦糖夹馅儿可可酥

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西镇一婶

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天气好热，但也阻挡不了俺们做下午茶的干劲。自从入夏，已经很久没做巧克力味的甜点了，所以这款入口即化的可可酥饼干，就是这次教程的主角。相对比以往单调的可可饼干，这次多花了一点点心思，把饼干做成了可可圈的样子，然后注入了以燕麦为主材料调制而成的糖心材料。所以品尝的时候，会先吃到外面一圈浓郁的可可香味黄油饼干，然后就是嘎嘣脆并有着燕麦香气的糖心部分。可谓是既有营养，又能满足味觉的一款创意小饼干。这次的燕麦片用的还是芬兰进口的Myllyn Paras即食燕麦片，口感上会更好一些。

可可酥的用料

低筋粉 80克	可可粉 10克
细砂糖 40克	盐 1克
鸡蛋液 40克	黄油 50克
Myllyn Paras即食燕麦片 20克	核桃碎 10克
细砂糖 40克	麦芽糖 40克
黄油 35克

可可酥的做法

步骤1

准备好所有的材料。

步骤2

先来做可可圈，黄油软化后加入细砂糖。

步骤3

然后分次倒入全蛋液，每加一次就用打蛋器打发均匀。

步骤4

黄油打发到蓬松顺滑就可以了

步骤5

筛入低筋粉和可可粉的混合物，用刮刀翻拌均匀。

步骤6

一直到没有干粉的状态。

步骤7

然后将可可面团装入裱花袋中，用圆形嘴的裱花嘴，过会挤圈圈用的。

步骤8

找一个圆形的模具，沾点可可粉，在油纸上做一下圆形的标记，方便过会挤可可圈面团的时候有对比。

步骤9

按照可可粉的标记开始挤圈圈吧。如果面团比较硬不好操作，可以用手温稍微软化一下面团后再挤。挤好的圈圈放在一边备用。

步骤10

再来制作中间的燕麦糖心。黄油加细砂糖放进奶锅中，再放入40克的麦芽糖。然后用小火慢慢加热糖浆，煮到沸腾。

步骤11

此时倒入即食燕麦片跟核桃碎，快速翻拌，与糖浆充分融合。

步骤12

拌成糊糊状后关火即可

步骤13

用小勺子趁热将燕麦糖心糊舀一点倒入可可圈内，动作要快，因为糖心凝固了就不好放了。记得不要放太多，否则过会糖液沸腾后会从圈内溢出来的，就不好看了。

步骤14

之后放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤十分钟就差不多了。烤到五六分钟的时候，原本已经凝固的燕麦片糖心会开始沸腾冒泡。所以不要放太多，会直接溢出来的。

步骤15

饼干出炉后，趁热用勺子背压一下中间尚未凝固的糖心糊，要不然容易形成气泡不好看。

步骤16

放凉后密封保存就大功告成啦。中间的糖心部分凝固后会变硬的。

可可酥的烹饪技巧

❥ 这是一个看起来简单但是制作要费点功夫的小饼干。首先是可可圈的制作，因为大家所处的环境和湿度不同，可能有的人的面糊会偏硬一些，那么就需要将面团用手温软化一会后再挤圈圈。 ❥ 中间的燕麦片糖心，一定不要放太多。因为入炉烘烤后糖液会融化沸腾，放得太多就容易溢出来影响美观度。我觉得可可圈内填入糖心后还留一些缝隙是最好的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-09

©本菜谱的做法由西镇一婶编写，未经授权不得转载

分类：无水印饼干烘焙煮烤

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