酱爆腰果鸡丁

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腰果味道甘甜，清脆可口，最常见的是如花生般作为零食，最普通的吃法是在滚油中过一过，捞起即食，是一道理想的下酒菜。若是做菜，则有腰果鸡丁、腰果虾仁、凉拌腰果芹菜腐竹、腰果炒扇贝等。 今天跟大家分享的就是酱爆腰果鸡丁。

酱炒腰果鸡丁的用料

鸡腿 半个 白胡椒粉 适量
盐 适量 生抽 适量
料酒 适量 淀粉 适量
青、红辣椒 2～3个 葱 3根
蒜 三个 跳面酱 适量
番茄 适量 沙司 适量
糖 适量 腰果 一把
鸡精 适量

酱炒腰果鸡丁的做法

酱爆腰果鸡丁的做法图解1

步骤1

鸡腿洗净去骨、去皮。
酱爆腰果鸡丁的做法图解2

步骤2

切成小块。
酱爆腰果鸡丁的做法图解3

步骤3

加入白胡椒粉、盐、生抽、料酒抓匀至调料吸收。
酱爆腰果鸡丁的做法图解4

步骤4

加入淀粉、几滴食用油抓匀腌制10分钟。
酱爆腰果鸡丁的做法图解5

步骤5

青、红椒切小块。
酱爆腰果鸡丁的做法图解6

步骤6

葱、蒜切碎。
酱爆腰果鸡丁的做法图解7

步骤7

甜面酱、番茄沙司混合，加入淀粉、糖和水调和成碗汁。
酱爆腰果鸡丁的做法图解8

步骤8

腰果用水冲净控水。
酱爆腰果鸡丁的做法图解9

步骤9

凉锅凉油小火倒入腰果。
酱爆腰果鸡丁的做法图解10

步骤10

炸至表面微黄捞出控油备用。
酱爆腰果鸡丁的做法图解11

步骤11

原锅下入葱、蒜碎炒出香味。
酱爆腰果鸡丁的做法图解12

步骤12

下入鸡丁（先不要动，10秒后再翻动鸡丁）。
酱爆腰果鸡丁的做法图解13

步骤13

将鸡丁划炒开至变色。
酱爆腰果鸡丁的做法图解14

步骤14

下入碗汁炒匀至汤汁微稠。
酱爆腰果鸡丁的做法图解15

步骤15

下入青、红椒和腰果翻炒均匀即可出锅。
酱爆腰果鸡丁的做法图解16

步骤16

味道非常不错。

酱炒腰果鸡丁的烹饪技巧

下入鸡丁先不要动，10秒后再翻动鸡丁，以免脱糊。 菜的口味可以随自己的口味来调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-10

©本菜谱的做法由 皓爸光盘食 编写，未经授权不得转载
分类： 白胡椒味 咸 甜 茄汁味 酸

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