日式风味-龙井虾仁茶泡饭

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茶泡饭始于遥远的日本战国时代，在日本，茶泡饭一般用绿茶或者煎茶搭配三文鱼。今天则用了西湖的龙井茶搭配虾仁，口味更清新。这个季节，凉茶冷饭，配上一枚腌梅，感觉吃龙虾也比不上吃一碗透心凉的茶泡饭舒坦。茶泡饭吃的就是「简单」二字。

龙井虾仁茶泡饭的用料

大米 250g	虾仁 80g
龙井茶叶 6g	水 800ml
紫苏叶 2片	海苔 3g
日本酱油（或少盐酱油） 5ml	盐渍梅子 2颗
盐（腌虾仁用） 2g	黑胡椒粉（腌虾仁用） 2g
姜片（灼虾仁用） 2片

龙井虾仁茶泡饭的做法

步骤1

大米放电饭锅煮熟，晾凉备用

步骤2

在虾仁的背部划一刀，用牙签把肠挑出来

步骤3

虾仁用盐和胡椒粉腌15分钟

步骤4

用烧开的水晾凉至85度左右，放龙井茶叶浸泡5分钟

步骤5

过滤茶叶

步骤6

茶水放冰箱冷藏30分钟

步骤7

紫苏叶和海苔切丝备用

步骤8

锅里加入适量水，放入姜片，水开后倒入虾仁灼2分钟后捞起备用

步骤9

勺一些米饭在碗中

步骤10

摆上虾仁

步骤11

加入日本酱油

步骤12

放上紫苏叶丝和海苔丝

步骤13

放上盐渍梅子，将龙井茶沿碗壁轻轻倒入碗中，稍微没过米饭3分之2即可

步骤14

清清淡淡的一碗茶泡饭

步骤15

味道好极了

龙井虾仁茶泡饭的烹饪技巧

1.米饭煮的时候少放些水，使米饭硬一些，做泡饭时口感才美味。 2.泡茶注意水温，温度太高会使茶水变苦，85度左右最合适。 3.泡饭时，茶要少量多次放，最好即泡即吃，时间长了，米饭口感会变差。 4.不喜欢冷茶泡饭的人士，泡好的茶直接泡饭即可，不需要放冰箱冷藏。 5.材料份量适合2个人。
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创建时间:2017-08-11

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分类：无水印煮腌咸高颜值

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