龙井虾仁

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杭州西湖龙井是中国十大名茶之一，茶叶清香，茶色碧绿，早些时候，馈赠亲友的礼物中，龙井茶可是高级别的。 常言道，一方水土养育一方人，今天的这款清淡鲜美有弹性的龙井虾仁，搭配堪称独特且完美，虾仁滑嫩，茶叶清香，是杭州非常有特色的招牌营养美食。 （百度）龙井茶素有“色绿、味甘、香郁、形美”四绝的美誉，是茶中名品。 龙井虾仁，顾名思义，是以虾仁配以清明节前后的龙井新茶烹制而成的，食后清口开胃，在杭菜中堪称一绝。

龙井虾仁的用料

虾仁 180g 龙井茶 2g
鸡蛋 适量 料酒 适量
盐 适量 姜粉 适量
淀粉 适量

龙井虾仁的做法

#肉食者联盟#龙井虾仁的做法图解1

步骤1

准备食材
#肉食者联盟#龙井虾仁的做法图解2

步骤2

虾仁调入绍酒或料酒
#肉食者联盟#龙井虾仁的做法图解3

步骤3

调入姜粉、盐，打入一个蛋清
#肉食者联盟#龙井虾仁的做法图解4

步骤4

调入生粉搅匀腌制
#肉食者联盟#龙井虾仁的做法图解5

步骤5

龙井茶用热水冲泡（不宜久泡）
#肉食者联盟#龙井虾仁的做法图解6

步骤6

热锅冷油，放入虾仁
#肉食者联盟#龙井虾仁的做法图解7

步骤7

虾仁快速滑炒，变色出锅
#肉食者联盟#龙井虾仁的做法图解8

步骤8

龙井茶滤去部分茶叶，留少许连同茶汁儿倒入锅中，煮开
#肉食者联盟#龙井虾仁的做法图解9

步骤9

把虾仁倒入茶汤中（盐根据口感调入）
#肉食者联盟#龙井虾仁的做法图解10

步骤10

勾芡即可
#肉食者联盟#龙井虾仁的做法图解11

步骤11

成品
#肉食者联盟#龙井虾仁的做法图解12

步骤12

成品竖图

龙井虾仁的烹饪技巧

虾仁用河虾为佳;嫩茶叶是可以吃的哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-03

©本菜谱的做法由 Qiuyue0815 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 下酒菜 一家三口 清淡 热菜

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