泡椒鸭

10.5万 浏览 447 收藏
收藏
小玉的厨房
小玉的厨房 小玉的厨房
＋ 关注

这道泡椒鸭在我家是桌子上的常客，我居然一次都没有发布过，身为一个地道的四川人，离不开辣椒，离不开花椒，还有一个就是离不开泡菜。前一个月自己做了一坛的泡菜，各种泡萝卜大蒜嫩姜辣椒之类的，这几天猛的夹出来吃，各种各样的做法，用来做鸭子是我最爱的一道菜，也是我最拿手的一道菜，自己泡的泡椒和买来的真是吃起来很不一样啊，还没起锅的时候我旁边的人就各种各样的夹出来试味道，左试试右试试，就是不舍得放筷子，我说再试都要给你们试光了。起锅后一致赢得所有人的赞赏，实在太有味了。

泡椒鸭的用料

鸭子 半只 芹菜 大约4根
蒜苗 大约4根 油 适量
盐 适量 生姜 一小块
泡椒 大约15个 泡蒜 2个
泡嫩姜 4小块 料酒 2小勺
豆瓣酱 2大勺 生抽 适量
花椒 大约20粒 白糖 大约3g
山奈 4小块

泡椒鸭的做法

泡椒鸭的做法图解1

步骤1

鸭肉切块后洗净焯水洗净，泡椒之类的按自己需求加减。
泡椒鸭的做法图解2

步骤2

把泡椒泡嫩姜和泡蒜切好。随便切就行了。
泡椒鸭的做法图解3

步骤3

坐锅烧热油后爆香泡椒泡姜泡蒜，新鲜的姜也要放几片，加入山 奈（也叫沙姜，晒干的片）放入花椒，我吃的比较麻，放了很多很多。各种材料一起爆出香味。中小火就行，不然会烧糊的
泡椒鸭的做法图解4

步骤4

放入洗净的鸭肉。马上改为大火翻炒。一直翻炒大概约5分钟。水分烧干改小火再炒个5分钟，鸭肉表皮会炒变色变焦
泡椒鸭的做法图解5

步骤5

加大碗清水，（有啤酒强烈推荐放啤酒，我们家的啤酒喝完了，所以放的清水）
泡椒鸭的做法图解6

步骤6

开大火烧开，加入两大勺豆瓣酱，适量料酒，生抽，少许的白糖。在锅里用锅铲翻炒均匀。盖上锅盖小火焖30分钟
泡椒鸭的做法图解7

步骤7

这个时候来准备芹菜和蒜苗，洗净了都切成长段
泡椒鸭的做法图解8

步骤8

锅里的鸭肉经过40分钟的焖煮已经汁都烧的差不多了。这个时候加入芹菜和蒜苗段
泡椒鸭的做法图解9

步骤9

炒大约两三分钟调入鸡精即可起锅啦，实在是太好吃太香啦！
泡椒鸭的做法图解10

步骤10

筷子开动起来。

泡椒鸭的烹饪技巧

我买的鸭肉有挺大只的。焖煮的时间要根据自己的鸭子大小决定，有的人喜欢吃比较有嚼劲的可以缩短焖煮的时候，反之则延长时间，把清水换成啤酒更是一级棒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-14

©本菜谱的做法由 小玉的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煮 爆 焖

泡椒鸭的其他做法更多

泡椒鸭的全部作品

上传我做的这道菜

泡椒鸭的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 泡椒鸭

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 泡椒鸭的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活