砂锅焗鲈鱼

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此菜借鉴了潮州啫啫煲的做法，刚端上桌揭开锅盖，还咕咕嘟嘟直冒泡，香气扑鼻，味道鲜美浓郁。

焗炉鱼的用料

鲈鱼 1条 洋葱 半个
酱油 2勺 淀粉 1勺
食用油 适量 料酒 适量
胡椒粉 1勺 青红辣椒 各3只
姜丝 适量

焗炉鱼的做法

砂锅焗鲈鱼的做法图解1

步骤1

新鲜的鲈鱼，清洗干净，沥干水分。
砂锅焗鲈鱼的做法图解2

步骤2

切成稍大一些的块（2.5至3公分宽）。
砂锅焗鲈鱼的做法图解3

步骤3

放入一只大碗中，加入适量的盐，胡椒粉，1勺生抽，2勺玉米淀粉，抓拌均匀。腌制15分钟。
砂锅焗鲈鱼的做法图解4

步骤4

3个小红尖椒，3个小青辣椒，切成小圈圈。生姜1块切成丝，小香葱，切成2.5公分的段。备用。
砂锅焗鲈鱼的做法图解5

步骤5

4-5朵香茹，切成片。半个洋葱，切块。
砂锅焗鲈鱼的做法图解6

步骤6

调一小碗生粉水。备用。
砂锅焗鲈鱼的做法图解7

步骤7

煎鱼，注意鱼皮朝下，鱼下锅不要翻动，中小火煎2-3分钟左右，晃动一下锅子，观察鱼跟锅是否分离，如果分离就可以翻一面。
砂锅焗鲈鱼的做法图解8

步骤8

煎至两面金黄即可，捞出备用。
砂锅焗鲈鱼的做法图解9

步骤9

锅中留底油，把姜丝，葱段，青红辣椒，炒香。加入适量的料酒，食盐，翻炒均匀，炒至6-7成熟即可，出锅备用。
砂锅焗鲈鱼的做法图解10

步骤10

准备一个小砂锅，锅中加入适量油，在砂锅里先把香菇和洋葱，炒软。加入适量的生抽，翻拌均匀。
砂锅焗鲈鱼的做法图解11

步骤11

把煎好的鱼放入砂锅，把姜丝葱段辣椒放在上面。把水淀粉沿锅边淋一圈。
砂锅焗鲈鱼的做法图解12

步骤12

盖上盖子，中小火焗3分钟左右。
砂锅焗鲈鱼的做法图解13

步骤13

时间到，沿锅边淋少许料酒，即可上桌。

焗炉鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:3天前 · 北京市

©本菜谱的做法由 Mike's_Kitchen 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 焗 煎 拌 腌
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