家常油泼面

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在外漂泊时，大多时候用一碗面来打发自己饥肠辘辘的肠胃，因为简单方便。如今自己有更多时间可以好好的准备一餐饭时，最怀念的还是那一碗至味至简的油泼面。

油泼面的用料

葱花 2段 菜籽油（非转基因） 适量
盐 适量 蒜 一头
辣椒粉（选用陕西地区的辣椒） 一汤勺 生姜 少量
生抽 3汤勺 鲜面条（没有做扯面，买的鲜面条) 适量
香油 0.5汤勺 胡萝卜 50g
油菜 6颗 香菜 适量
山西陈醋 3汤勺 苹果醋 1汤勺
花椒（四川大红袍） 适量

油泼面的做法

家常油泼面的做法图解1

步骤1

烧水，准备煮面条
家常油泼面的做法图解2

步骤2

烧水的同时，把配菜洗好
家常油泼面的做法图解3

步骤3

胡萝卜切细丝
家常油泼面的做法图解4

步骤4

香菜切碎
家常油泼面的做法图解5

步骤5

葱，切碎
家常油泼面的做法图解6

步骤6

姜，切碎；大蒜切成蒜沫（蒜沫忘记拍了
家常油泼面的做法图解7

步骤7

水开后，放入面条。如果喜欢筋道些，面条煮一个开锅，如果喜欢软些，面条煮两个开锅。
家常油泼面的做法图解8

步骤8

面条煮好后，把油菜焯一下。捞出放入纯净水中冷却。
家常油泼面的做法图解9

步骤9

调一碗料汁（可以根据自己的口味调整比例）： 1.山西陈醋3汤勺（汤勺如图中所示大小）； 2.生抽3汤勺； 3.苹果醋1汤勺； 4.香油0.5汤勺； 5.盐适量；
家常油泼面的做法图解10

步骤10

1.将所有配菜均匀码在面条上，葱姜蒜沫撒在面条和配菜上，撒上辣椒面。 2.沿面盆的边缘淋入料汁； 3.炒锅放适量菜籽油，放入适量花椒，待油热刚刚冒起青烟，关火，趁热淋入面盆中的葱姜蒜和辣椒面上。一份带着回忆的油泼面就做好了！ 接下来就要准备好你的胃，开动吧

油泼面的烹饪技巧

淋热油时一定要淋到葱姜蒜和辣椒面上，才能激发出油泼面特有的香味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-14

©本菜谱的做法由 然尔宝宝 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 酸 咸 辣 香

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