九鲜小煮面

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老方小雨
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俗话说：儿奔生，娘奔死，儿的生日母的难日；在过去医学不发达、女人生孩子不容易是一道砍；而现在不同了，科学发达了，生孩子虽不易但不会有生病危险了；而我们的年龄受过去传统思想教育颇深，所以在长大以后每逢我们儿女过生日都会请老妈吃饭；以前会带着老妈去饭店小聚一下，可如今老妈年龄大了腿脚不太方便；我呢就改在家里亲自煮面，再送给过去给老人家吃，免得老妈来回上、下楼了。 这碗面就是在我过生日那天，准备了9样食材，为妈妈做的九鲜小煮面（我们这里的特色面条）；稍许放一点点辣油起味，老妈说：这一大碗，吃的明天都不用吃早饭了，哈哈~~~

小煮面的用料

面条 100克 肉丝 20克
猪肝 40克 木耳 少许
榨菜 少许 皮肚 适量
西红柿 1个 鹌鹑蛋 6个
青菜秧 1小把 鸡精 少许
猪油 1勺 辣油 1/2勺
食盐 2小勺

小煮面的做法

九鲜小煮面 #福临门好面不止用芯造#的做法图解1

步骤1

除面条外其它食材洗净：切丝、切片等备用
九鲜小煮面 #福临门好面不止用芯造#的做法图解2

步骤2

汤锅水开后放入面条
九鲜小煮面 #福临门好面不止用芯造#的做法图解3

步骤3

另一锅中加入：清水/皮肚/木耳/青菜秧和鹌鹑蛋大火煮开
九鲜小煮面 #福临门好面不止用芯造#的做法图解4

步骤4

放入肉丝、猪肝和西红柿
九鲜小煮面 #福临门好面不止用芯造#的做法图解5

步骤5

加入2小勺食盐
九鲜小煮面 #福临门好面不止用芯造#的做法图解6

步骤6

撒少许鸡精
九鲜小煮面 #福临门好面不止用芯造#的做法图解7

步骤7

再来些猪油和辣油
九鲜小煮面 #福临门好面不止用芯造#的做法图解8

步骤8

将汤锅中煮开的面条捞起、放入炒锅中
九鲜小煮面 #福临门好面不止用芯造#的做法图解9

步骤9

大火顶开起锅
九鲜小煮面 #福临门好面不止用芯造#的做法图解10

步骤10

倒入大汤碗中既可

小煮面的烹饪技巧

1、南京小煮面的最大特色：菜、面分锅煮，这样才会面筋道、汤清澈 2、南京小煮面最大元素：为皮肚，无论做啥口味、皮肚为必须，否则就不是南京小煮面了 3、面条中一般放：熟猪油和辣油，既香又辣，而非麻油，切记！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-16

©本菜谱的做法由 老方小雨 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 香 辣 咸

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